Торт Сникерс

Торт «Сникерс» РЕЦЕПТ: ⠀ 〽️Бисквит: 🥄4 яйца, 🥄щепотка соли, 🥄150 г сахара, 🥄130 г муки, 🥄30 г какао (если не алкализованное - 25 г), 🥄7 г разрыхлителя, 🥄80 г молока, 🥄55 г растительного масла без запаха. ⠀ Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до мягкой пены, частями всыпать сахар, взбить до устойчивых «пиков». Ввести по одному желтки, взбивая после каждого, затем взбить все вместе несколько минут. ⠀ Заранее отдельно просеять муку с какао и смешать с разрыхлителем. Отдельно смешать молоко и растительное масло. ⠀ Всыпать половину сухих ингредиентов и влить половину жидкой смеси, взбить. Добавить остальное- снова взбить. ⠀ Выпекать в форме 19-20 см при 180˚С ~45 минут (проверить деревянной шпажкой). ⠀ Остудить в форме, вытащить, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 4-6 часов минимум. ⠀ 〽️Крем: 🥄250 г молока, 🥄1 желток, 🥄15 г кукурузного крахмала, 🥄10 г ванильного сахара, 🥄200 г вареной сгущенки, 🥄150 г сливочного масла. ⠀ Молоко, желток, крахмал, ванильный сахар довести до загустения при постоянном помешивании на среднем нагреве. Немного остудить, ввести вареную сгущенку, охладить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбить, частями ввести заварную основу, взбить до пышности. ⠀ 〽️Соленая карамель: 🥄90 г сахара, 🥄90 г сливок 33-35%, 🥄30 г сливочного масла, 🥄щепотка соли. Растопить сахар в сухом сотейнике, добавить холодное сл.масло кусочками, перемешать; влить горячие сливки, перемешать. В конце добавить щепотку соли. Охладить. ⠀ 〽️Пропитка: 🥄50 г сахара, 🥄50 г воды, 🥄5 г какао, 🥄1 ст.л. ликера/рома - по желанию. Сахар, воду, какао довести до кипения, остудить. Добавить алкоголь по желанию. ⠀ 〽️В прослойку: 100 г обжаренного арахиса. ⠀ 〽️Сборка: Охлажденный бисквит разделить на 3-4 коржа. Собрать (удобно в кольце): -бисквит-пропитка- крем с бортиком- внутри карамель и арахис-повторить слои. ⠀ Накрыть пленкой, охладить 5-6 ч. ⠀ 〽️Покрыть остатками крема, охладить ~ 2ч. ⠀ 〽️Я покрыла сверху ганашем: 🥄120 г сливок 33-35%, 🥄120 г шоколада (у меня смесь молочного и горького). Шоколад залить горячими сливками, пробить блендером, накрыть пленкой в контакт, в холодильник на 2-3 часа. Взбить до пышности. Покрыть торт. #Торт #рецепты #блюдо #готовить #еда #вкусно #кулинария Источник: