Пирожки на закваске и с необычной начинкой

The description is below. Здравствуйте. Помните, я говорила, что не выкладываю рецепты, которые я не готовила и не пробовала? Сегодня как раз готовлю и пробую нечто для себя новое - пирожки с тестом на закваске. Хлеб на закваске готовлю уже пару месяцев, а пирожки как-то откладывала. Хватит тормозить, пора осваивать! )) Тесто то же, что и для хлеба. Для начинки взяла на 1200-1300 г картошки примерно 100-150 г домашнего творога из цельного, не сепарированного молока. Соль и перец - по вкусу. Пропорции ингредиентов менять не запрещено. )) Жарить буду на сковороде, в кипящем масле. Первая, пробная, партия пирожков вызвала затруднения в их лепке: тесто липкое, как любое заквасочное, липнет всюду, но не туда, куда нужно. ))) Форма получилась не эталонная, скажу честно. Но пропеклись отлично, до золотой корочки, а уж на вкус - объедение. А для работы с второй партией я, вместо смазывания рук и коврика маслом, стала, наоборот, присыпать их мукой. И все сразу пошло без проблем, аккуратные круглые шайбочки пирожков одного размера. Думаю, если замесить тесто чуточку покруче, работать было бы еще удобнее. Век живи - век учись, вот и учусь. ) Вкус очень интересный: картофельно-сливочный, с легкой сырной ноткой. С магазинным творогом такого бы не получилось, кислило бы. Финал дебюта в пирожкостроении на закваске: все исчезло с блюда, едва успев немного остыть. Учту сегодняшний опыт и беру рецепт на вооружение! Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. Remember, I said that I don’t post recipes that I haven’t cooked or tried? Today I’m just cooking and trying something new for myself - pies with sourdough dough. I’ve been cooking sourdough bread for a couple of months now, and somehow I postponed the pies. Stop slowing down, it’s time to master! )) The dough is the same as for bread. For the filling, I took about 100-150 g of homemade cottage cheese from whole, unseparated milk for 1200-1300 g of potatoes. Salt and pepper - to taste. It is not forbidden to change the proportions of the ingredients.)) I will fry in a frying pan in boiling oil. The first, trial batch of pies caused difficulties in their modeling: the dough is sticky, like any sourdough, sticks everywhere, but not to the right place. ))) The form turned out not to be a reference, to be honest. But they were baked perfectly, to a golden crust, and the taste is delicious. And to work with the second batch, instead of greasing my hands and the rug with oil, I began, on the contrary, to sprinkle them with flour. And everything went right away without any problems, neat round pies of the same size. I think if you knead the dough thicker, it would be even more convenient to work. Live and learn forever, so I’m learning.) The taste is very interesting: potato-creamy, with a slight cheese note. It wouldn’t work with store-bought cottage cheese, the taste would be sour. The finale of the debut: the pies disappeared from the dish, barely having time to cool down a little. I will take into account today’s experience and take the recipe into account! I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, like. Thanks.