Приготовление домашних печатных пряников с начинкой и без начинки по рецепту из буклета Texturra
- наш интернет-магазин деревянных форм
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
Instagram
Вконтакте
Наш блог с рецептами пряников и узорного печенья
ПЛЕЙЛИСТЫ НАШЕГО КАНАЛА
1. Рецепты печатных пряников
2. Видеообзоры пряничных досок
3. Видеообзоры пряничных скалок
********
Текстурра - это Российский бренд и Мастерская по изготовлению деревянных пряничных досок и узорных скалок. Доставка по РФ и всему миру.
********
Ингредиенты:
Сахар - 150 гр.
Яйцо - 1 яйцо желток.
Масло сливочное - 100 гр.
Сода - 1 ч. л. без горки.
Мёд - 5 ст. л. (150 гр.)
Мука пшеничная - 320 г
Мука ржаная - 150 г
Сухие духи (пряности по вкусу)- 1-2 ч.л. .
ЗАМЕС
В миске на водяной бане смешайте мёд, сахар, масло и щепотку соли. Помешивайте до образования однородной массы и растворения сахара. На это уйдет около 10 минут. Снимите с огня, добавьте пряности и перемешайте. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не меньше 70С) при помешивании добавьте примерно 1/3 муки.
Остудите до комнатной температуры, добавьте яйца и остатки муки. Заместите тесто достаточно тугое, чтобы оно держало форму, но при этом не рассыпалось на крошки.
Важно! не перенасытить тесто мукой. Если тесто получится твердым, то пряники растрескаются и получатся твёрдыми. Если тесто будет слишком мягким, оно прилипнет к ней или растянется при вынимании из доски, а пряник при выпечки «поплывет».
Поэтому обратите особое внимание на консистенцию теста. Качество муки и других ингредиентов, весы у всех разные и невозможно точно определить сколько муки в этот раз Вам потребуется. Отмерьте на 50 гр муки меньше, чем написано в рецепте. Если тесто получится слишком мягким, то добавляйте остатки.
ФОРМОВАНИЕ
Формовать пряник можно 2 способами:
По-сухому. Посыпьте пряничную доску мукой. Кусочек теста припылите мукой, чтобы он не был липким.
По-мокрому. Внутреннюю поверхность пряничной доски смажьте растительным маслом.
1. Пряник без начинки.
Раскатайте кусок теста нужного веса. Вдавите тесто в форму руками, старательно и тщательно постучите рукой по его поверхности, чтобы рисунок, вырезанный на доске, полностью повторился на будущем прянике.
Прокатите скалкой по доске, чтобы разгладить дно пряника. Излишки теста уберите при помощи ножа.
Для каждой пряничной доски Texturra на сайте указан рекомендуемый вес теста для приготовления одного пряника без начинки. Если использовать кусочки теста указанного веса, то излишки теста за края выходить не будут.
2. Пряник с начинкой.
Раскатайте кусок теста толщиной примерно 0,7 см и вложите его в доску. Аккуратно вдавите его подушечками пальцев так, чтобы весь рисунок отпечатался.
На центр поместите начинку, распределите её ровном слоем. Начинка не должна быть слишком жидкой. Хорошо подходят густые джемы, Домашний мармелад, варёная сгущёнка с орехами, измельчённые сухофрукты.
Раскатайте второй кусочек теста толщиной 0,5 - 0,7 см, по размеру ориентируйтесь на вашу доску. Накройте этим пластом форму. Придавите краешки так, чтобы нижний и верхний слой теста слиплись. Прокатите скалочкой по поверхности будущего пряника, чтобы она стала ровной. Уберите излишки теста с краев пальцами или при помощи ножа.
ВЫЕМКА или ВЫБИВАНИЕ
Отодвиньте края пряника от доски на 0,5 - 1 мм. Так его легче будет вынимать.
Переверните доску, слегка подденьте край пряника для извлечения его из формы. Позвольте ему под силой тяжести выйти на противень застеленный пергаментом.
Если пряничная доска большого размера, то положите деревянную скалку перед противнем. Двумя руками возьмитесь за нижний край доски и стукните верхним краем доски об скалку. В зависимости от опыта потребуется стукнуть от 1-2 до десятка раз и пряник начнёт выходить из доски. В этот момент нужно держать доску над противнем.
ВЫПЕКАНИЕ
Оставляйте около 5 см между заготовками пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке.
Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень в духовку нагретую до 250 градусов на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 20-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов. Выпекайте от 5 - 15 минут в зависимости от размера пряника.
ГЛАЗУРЬ
В кастрюле на среднем огне доведите 100 гр сахара и 40 гр воды до кипения. После закипания убавьте мощность плиты и варите ещё ровно 1 минуту.
Наносите горячую глазурь быстрыми движениями при помощи кисти на пряник со всех сторон.
Высушите на открытом воздухе.
Если оставить пряник на сутки в жестяной или стеклянной банке, то он пропитается начинкой, специи раскроются и пряник станет только вкуснее.
Приятного аппетита!
1 view
1543
501
23 hours ago 00:03:47 1
Обалденные Кабачки как Грибы по- корейски! Такие Кабачки вы еще не пробовали! Быстро и Вкусно !
1 day ago 00:04:19 1
ИКРА из Баклажанов на зиму. Самый вкусный рецепт Баклажанной икры.
1 day ago 00:03:32 1
Беру ТЫКВУ и ТВОРОГ и готовлю Вкуснейшую Запеканку. Дети ее просто Обожают! Быстрый и Простой рецепт
1 day ago 00:10:28 1
Топ-5 АКТУАЛЬНЫХ идей рецептов из ТЫКВЫ 2024. Экономные рецепты из тыквы. Простые рецепты из тыквы.
1 day ago 02:29:15 1
Павел Воля: первое большое интервью. «Камеди», семья и смысл жизни
2 days ago 00:04:44 1
Обалденный Базиликовый СОУС к мясу или просто намазать на хлеб.🌿 Рецепт Соуса с Базиликом на зиму
4 days ago 00:09:37 1
6 простых рецептов для быстрого похудения на каждый день. Диетические рецепты для похудения.
1 week ago 00:02:35 1
Вкуснейшая Аджика На Зиму из красного болгарского перца 🍅 Самый вкусный и простой рецепт!
2 weeks ago 00:05:29 1
Вкуснейший ПИРОГ С КАБАЧКОМ. Все смешал и Готово! Кабачковый ЗАЛИВНОЙ Пирог на кефире
2 weeks ago 00:02:17 1
Деревянная форма для выпечки печатных пряников Королевская шишка компании Текстурра
2 weeks ago 00:09:36 1
ПЕЧАТНЫЕ ПРЯНИКИ. Тесто для печатных пряников/Printed gingerbread
3 weeks ago 00:09:00 1
Протокол симфонии клеток “Инфекционный“ | Самостоятельное нанесение
3 weeks ago 00:03:58 1
И Конфет не нужно. Мармеладная ТЫКВА по-турецки .Очень вкусный Турецкий десерт. Тыква с орехами
3 weeks ago 00:05:43 1
Самая Вкусная КАБАЧКОВАЯ Икра на Зиму. Мамин проверенный рецепт.Икра из Кабачков на зиму -объедение!
3 weeks ago 00:05:28 1
Очень ВКУСНО! Фаршированные КАБАЧКИ, БАКЛАЖАНЫ и ПОМИДОРЫ запеченные в духовке. Овощи в духовке.
3 weeks ago 00:03:49 1
КАБАЧКИ такие Вкусные, и Мяса не надо! Быстрый Ужин из простых продуктов. Супер Рецепт из Кабачков
3 weeks ago 00:03:44 1
Вкуснейший САЛАТ на Праздничный Стол. Без Майонеза! РЕЦЕПТ этого Салата будут просить все гости.
3 weeks ago 00:08:49 1
Рецепт печатного пряника на жжёном сахаре
4 weeks ago 00:26:35 1
Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)
4 weeks ago 00:13:37 1
как сделать сыр Халлуми
4 weeks ago 00:06:38 1
Пряники с НАЧИНКОЙ Баунти | Пряники с Начинкой БЕЗ Форм |Печатные Пряники | Начинки для пряников
4 weeks ago 00:03:58 1
Когда варю зимой СУП, просто добавляю Пакетик. Овощи зимой не покупаю.ЗАМОРОЗКА из овощей на Зиму.
4 weeks ago 00:01:00 1
Похудела на 58 кг. ОЖИДАНИЕ И РЕАЛЬНОСТЬ
4 weeks ago 00:03:03 1
Вот как нужно готовить МИНТАЙ! Едят даже те, кто его Никогда не ел, еще и добавки просят!