Рубленные куриные котлеты на садже

Рубленые котлеты… Уже в самом этом словосочетании ощущается какая-то основательность, какая-то отсылка к исконным традициям домашней кухни, когда процесс приготовления пищи был не просто рутиной, а целым ритуалом, требующим времени, внимания и душевного тепла. Это не фабричный полуфабрикат, а блюдо, созданное своими руками, с любовью и заботой о близких, где каждый кусочек пропитан ароматом свежих трав, специй и домашнего уюта. Рубленые котлеты – это не просто мясное блюдо, это воплощение кулинарного мастерства, способное превратить обычный ужин в настоящий праздник вкуса. Отличие рубленых котлет от привычных нам, сформированных из фарша, принципиально. В рубленых котлетах мясо не перемалывается в однородную массу, а тщательно рубится ножом на мелкие кусочки. Эта технология позволяет сохранить текстуру мяса, его сочность и натуральный вкус. В отличие от фарша, где мясо теряет свою структуру и становится похожим на пасту, рубленые котлеты сохраняют свою индивидуальность, позволяя ощутить каждый кусочек, каждый волосок мяса, каждый нюанс вкуса. Приготовление рубленых котлет начинается с выбора мяса. Лучше всего использовать нежирную говядину или свинину, а также их сочетание. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без пленок и жил. Мясо тщательно промывается, обсушивается и нарезается на небольшие кусочки. Затем эти кусочки рубятся ножом на мелкие кубики, размером примерно 5-7 миллиметров. Этот процесс требует определенного мастерства и терпения, но результат того стоит. После того, как мясо нарублено, в него добавляются остальные ингредиенты. Обычно это яйцо, лук, чеснок, зелень и специи. Лук и чеснок мелко нарезаются или измельчаются в блендере. Зелень (петрушка, укроп, кинза) мелко рубится ножом. Яйцо связывает ингредиенты и придает котлетам пышность. Специи (соль, перец, кориандр, паприка) придают котлетам аромат и вкус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.