Торт-Остров с русалкой

Фризер Для заливки использовала лимонное желе: лимонный сок 85 г, сахар 120 г, вода 700 г, желатин 60 г 300 г воды. Получается довольно плотное желе. ⠀ Торт обмазан ганашем на молочном шоколаде: 400 г шоколад, 200 г сливочное масло. Белым сверху прошлась велюром: какао-масло 20 г, белый шоколад 35 г диоксид титана. ⠀