Что такое удмуртская кухня. Разговор с ижевским шеф-поваром Кириллом Барковым. #домавместе

Карантин-шоу «Вечерний Лошманов», выпуск № 13. Я продолжаю из самоизоляции ходить по самогостям к самым разным людям, и сегодня — разговор с Ижевском. Я позвонил Кириллу Баркову, шефу сразу нескольких ресторанов и кафе, и мы с ним поговорили об удмуртской кухне и её особенностях. Сам Кирилл из Москвы, но в Удмуртии работает давно — и у него есть как взгляд со стороны, так и стремление развивать новую удмуртскую кухню. основанную на местных традициях и продуктах. Мы поговорили с ним о том, почему в Удмуртии еда такая, а не другая, о дичи и перепечах, пестиках и варще, о кокроках и табанях, о кумышке, пельменях с крапивой, окрошке с печёнкой и квашеной капустой — а также о книге Германа Соковнина «Удмурсткая кухня». ::::::::::::::::::::::: «Вечерний Лошманов» в «Дзене»: «Вечерний Лошманов» в телеграме: