Всеми любимые эклеры. Простое Заварное тесто ПОЛУЧИТСЯ У КАЖДОГО.

Заварное тесто сделать очень просто. Справиться даже новичок. Продукты самые доступные. Тесто на эклеры не сладкое. Начинки различные сладкие и соленые. Профитроли можно начинить мясным паштетом, салатом, рыбой. ИНГРЕДИЕНТЫ Вода 250 мл, 1 стакан Масло или маргарин 100 гр Соль щепотка Мука 150 гр, 1 стакан Яйца 4-5 шт КРЕМ Творог 300 гр Сахарная пудра 50 гр, 2 ст. ложки Ванильный сахар 10 гр Сметана 300 гр Выпекаем при 180°C 25 минут. Температура и время выпечки зависят от особенностей духовки. После остывания храним в закрытой емкости, чтобы не засохли. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В кастрюлю из нержавейки на плите выливаем стакан воды 250 мл. Всыпаем щепотку соли. Кладем масло сливочное 100 гр или маргарин. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Как закипит мощность плиты убавляем на минимум. Добавляем одним махом 150 грамм муки. Это 1 стакан, объемом 250 мл. Муку предварительно просеиваем. Постоянно помешиваем деревянной лопаткой и завариваем тесто. Оно должно собраться в один однородный комок. По времени 2-3 минуты. 2. Перекладываем тесто в миску для остывания до теплого состояния. 3. Включаем духовку для разогрева до 180°C и начинаем вмешивать яйца. Вбиваем по одному яйцу и соединяем с тестом. Очень важно получить правильную консистенцию теста. Яйцо полностью растворилось в тесте, тесто стало матовым. Вбиваем второе яйцо. В тесто вмешено 4 яйца, оно все еще плотно держится на лопатке. Далее, чтобы не получить жидкое тесто, одно яйцо размешиваем в отдельной емкости и добавляем в тесто половину. Полностью вмешиваем и если нужно добавляем вторую половину. Тесто должно очень медленно сползать с лопатки с короткими перерывами. Эклеры или профитроли хорошо поднимаются, будут пышными и не опадут при остывании. 4. Заварное тесто не любит ждать. Набираем тесто в кулинарный мешок. Духовка должна быть разогрета. 5. Противень застилаем бумагой для выпечки, предварительно смачиваем водой, чтобы бумага не съезжала. Отсаживаем эклеры на расстоянии. Можно отсаживать при помощи двух ложек. Набирать в одну и другой помогать тесту. 6. Профитроли выпекаются у меня при 180°C 25 минут. В процессе выпечки духовку не открываем. После выпечки держим профитроли 3-5 минут в выключенной духовке. 7. Точно также поступаем со второй партией. Остывшие профитроли можно замораживать. Всего получается 60 шт небольшого размера. 8. Для начинки беру творог, у меня домашний. Добавляю сахарную пудру и ванильный сахар. Перетираю все блендером. Добавляю сметану и перемешиваю. 9. Начиняем профитроли примерно через час после выпечки. Профитроли можно начинить мясным паштетом, салатом, рыбой.