ДЕЛОВАЯ КОЛБАСА #3 | Евгений Кожухов

Евгений Кожухов — генеральный директор ресторана «Палкинъ» (сегмента премиум и люкс-ресторан аристократической русской кухни в самом центре Санкт-Петербурга); автор учебника сомелье; эксперт в эногастрономии 00:00 Интро 00:50 Начало 01:15 Про кулинарные предпочтения 03:00 Про этикет 09:00 Про ресторанный рынок Петербурга 10:05 Про экскурсии в ресторан 11:50 Про посетителей 13:40 Самое популярное блюдо ресторана «Палкинъ» 15:40 Самое недооцененное блюдо русской кухни 17:40 Про премиальный сегмент 19:45 Про русскую кухню 22:40 Куда сводить девушку на ужин в Петербурге 25:20 Про начало карьеры 29:30 Про подготовку персонала 31:20 Про ошибки 32:05 Про руководство 34:15 Про кадровый кризис в ресторанном рынке 36:20 Про вино 40:50 3 совета начинающему сомелье 44:40 Про эногастрономию 49:55 Блиц Выпуск #1 Выпуск #2 Соцсети «Петерфуда» ▪️ ▪️ ▪️