#белки #как_это_кушать #мясо
Всем Labas, иностранные шеф-повара продолжают искать источники альтернативного мяса. Одним из них стала привычная для многих серая белка.
Люди едят белок на протяжении тысячелетий. Их мясо было основным источником животного белка для коренных жителей Северной Америки. И до сих в американской кухне есть блюдо, которое называется Brunswick stew (рагу по-брансуински). Сейчас его готовят со свининой, курицей, беконом и овощами, а раньше американцы использовали белок. В американской кулинарной книге 1972 года есть рецепт фрикасе из белок и рагу по-брансуикски. Его ингредиенты: две или три белки, говяжий бульон и полстакана мадеры, а также кукуруза, фасоль лима, помидоры и окра.
В Европе зверёк был обычной пищей охотников и кочевников, но из него готовили и блюда высокой кухни. Есть свидетельства, что блюда из белки подавали и британской королеве Виктории.
Со временем беличье мясо стало менее популярным. В начале ХХ века появились опасения, связанные с его негативным влиянием на здоровье человека. Можно добавить к этому любовь детей к белочкам – частым героям сказок и рассказов.
В последнее время ситуация изменилась, особенно в Великобритании, где агрессивная серая белка полностью вытеснила маленькую туземную «красную» белку из привычной среды обитания. В настоящее время насчитывается 5 миллионов серых белок и только около 150 000 красных белок, что стало печальным рекордом для Англии. Поскольку популяция серых белок быстро растёт, появилась даже кампания «Спасём наших белок», которая, в том числе, популяризуют блюда из серой белки в ресторанах страны.
Шеф-легенда Хестон Блюменталь готовил белку в ресторане The Fat Duck. А Фергюс Хендерсон, шеф-повар знаменитого лондонского ресторана St. John - вообще давний сторонник «белки на тарелке» и часто включает её в меню.
Повара утверждают, что белка – один из самых экологически чистых белков, которые можно приготовить. По вкусу мясо почти такое же, как кролик и даже лучше. Его лучше готовить медленно, используя для рагу или лазании.
0 views
1527
486
5 days ago 00:00:00 0
Биологически активные добавки. Бганцева Татьяна
5 days ago 00:05:07 2
ПУТЬ ДОСТИЖЕНИЯ ДУХОВНОГО СОВЕРШЕНСТВА. Протоиерей Александр Никольский
5 days ago 00:04:05 0
Генерал Кулишов: учения у границ России, как повод для подготовки к возможным ударам
6 days ago 00:04:09 1
АСМЫСЛ // Не смей искать запрещёнку // ЧП
1 week ago 00:22:13 1
Выполни ЭТУ ИНСТРУКЦИЮ 30 ДНЕЙ и живот уйдет навсегда! #докторЖимба
1 week ago 00:23:56 1
ТЕМНАЯ СТОРОНА ИНТЕРНЕТА, о которой молчат - БЕСПАЛЫЙ
2 weeks ago 00:46:21 2
Любовь Казарновская: битва за смысл, правду и Россию началась — время говорить открыто
2 weeks ago 01:20:24 1
Как избавиться от страданий/ Артур Пранава/ Путь Сердца #87
2 weeks ago 01:12:23 3
Валерий Синельников: «Все ЖЕЛАНИЯ будут ИСПОЛНЕНЫ!» Как менять события жизни через ПОДСОЗНАНИЕ?
2 weeks ago 00:12:36 3
В ТЮРЬМУ ЗА VPN! Подписан приказ привлечь к уголовке за включение ВПН?! Роскомнадзор следит за всеми
2 weeks ago 00:11:05 0
Ломоносов - то о чём никогда не расскажут в СМИ ! Шокирующая альтернативная история
2 weeks ago 01:45:00 0
#133. 66 лет со дня гибели.... Вся ПРАВДА о Группе ДЯТЛОВА!
3 weeks ago 01:21:28 0
WEEK ONE МОД - МОЖНО ЛИ ВЫЖИТЬ ПОСЛЕ ЯДЕРКИ В PROJECT ZOMBOID
3 weeks ago 01:41:07 20
АСТРОНОМ ЕЛЕНИН: СТОЛКНОВЕНИЕ С ЗЕМЛЕЙ НЕИЗБЕЖНО. Вопрос Когда?
3 weeks ago 00:09:10 4
Новые штрафы для военнообязанных. Врачи лишат водительского удостоверения
4 weeks ago 00:11:54 1
Теперь только пленка вместо поликарбоната. Смотрим почему. И какая пленка лучше.
4 weeks ago 00:02:31 0
Они родились в этот день 28 ИЮНЯ
4 weeks ago 00:42:38 3
Ген Бога. Почему люди верят?
4 weeks ago 01:07:23 1
Эта УТРЕННЯЯ ПРИВЫЧКА Увеличивает Риск ИНСУЛЬТА! ЗДОРОВЬЕ ПОЖИЛЫХ
4 weeks ago 00:02:25 3
КАК ОТМЕНИТЬ USDT TRC-20 ТРАНЗАКЦИЮ И ВЕРНУТЬ СЕБЕ ЮСДТ В СЕТИ ТРОН ( ЛИЧНЫЙ ОПЫТ )
1 month ago 01:25:32 7
КТО ЖИВЁТ ПОД ДНОМ ОКЕАНА? Семихатов, Сурдин, Осадчиев
1 month ago 00:04:09 2
Песня “РАДОСТЬ“ | Виктор Томев | Cover
1 month ago 02:56:56 0
Стыдные вопросы про Северную Корею / вДудь
1 month ago 00:54:49 2
Что ждет Россию после войны? Рассказываем на примере Германии после нацизма | Фильм «Важных историй»