#белки #как_это_кушать #мясо
Всем Labas, иностранные шеф-повара продолжают искать источники альтернативного мяса. Одним из них стала привычная для многих серая белка.
Люди едят белок на протяжении тысячелетий. Их мясо было основным источником животного белка для коренных жителей Северной Америки. И до сих в американской кухне есть блюдо, которое называется Brunswick stew (рагу по-брансуински). Сейчас его готовят со свининой, курицей, беконом и овощами, а раньше американцы использовали белок. В американской кулинарной книге 1972 года есть рецепт фрикасе из белок и рагу по-брансуикски. Его ингредиенты: две или три белки, говяжий бульон и полстакана мадеры, а также кукуруза, фасоль лима, помидоры и окра.
В Европе зверёк был обычной пищей охотников и кочевников, но из него готовили и блюда высокой кухни. Есть свидетельства, что блюда из белки подавали и британской королеве Виктории.
Со временем беличье мясо стало менее популярным. В начале ХХ века появились опасения, связанные с его негативным влиянием на здоровье человека. Можно добавить к этому любовь детей к белочкам – частым героям сказок и рассказов.
В последнее время ситуация изменилась, особенно в Великобритании, где агрессивная серая белка полностью вытеснила маленькую туземную «красную» белку из привычной среды обитания. В настоящее время насчитывается 5 миллионов серых белок и только около 150 000 красных белок, что стало печальным рекордом для Англии. Поскольку популяция серых белок быстро растёт, появилась даже кампания «Спасём наших белок», которая, в том числе, популяризуют блюда из серой белки в ресторанах страны.
Шеф-легенда Хестон Блюменталь готовил белку в ресторане The Fat Duck. А Фергюс Хендерсон, шеф-повар знаменитого лондонского ресторана St. John - вообще давний сторонник «белки на тарелке» и часто включает её в меню.
Повара утверждают, что белка – один из самых экологически чистых белков, которые можно приготовить. По вкусу мясо почти такое же, как кролик и даже лучше. Его лучше готовить медленно, используя для рагу или лазании.
1 view
1521
483
2 months ago 00:49:26 1
Каждый сетуй на грехи свои | Проповедь
2 months ago 00:23:28 1
ДЕРМАТОЛОГ-ОНКОЛОГ про удаление волос ИЗ РОДИНОК, эпиляцию и электроэпиляцию. Возникновение меланомы
2 months ago 00:46:42 1
СЕРГЕЙ ОРЛОВ: «Зарабатывал 50 000 ₽ и хорошо жил» | Как копить в наше время и какие кредиты — зло
2 months ago 00:19:20 1
Банкрот-Сервис поможет в сложной ситуации! | Жизнь после банкротства
2 months ago 00:53:31 1
Подкаст: Экзорцизм, часть 1
2 months ago 00:19:03 1
Книга Бытие. Глава 42. Протоиерей Олег Стеняев. Библия
2 months ago 00:57:17 1
Детские обиды взрослых людей - Психолог Елена Новоселова
2 months ago 00:03:30 1
Комплекс BioDrone от NL International: можно ли принимать постоянно
2 months ago 00:02:18 1
ВСЕМУ КОНЕЦ [KINITO PET ПЕСНЯ] | НИНТЕР
2 months ago 01:46:23 1
Эфир #1. Гималайский йог Атма Прем Гири
2 months ago 00:01:00 1
Кто отнимает вашу зарплату? // Олег Комолов. Аналитика с колёс #4
2 months ago 00:52:23 1
Проявленные люди. Леонид Тальпис. О страхах проявленности и поиске внутренней опоры.
2 months ago 00:29:17 1
Проник в Школу / Университет с Оружием - Социальный Эксперимент
2 months ago 00:38:36 1
Проник в школу с Оружием 2 - Социальный Эксперимент
2 months ago 00:03:00 1
Удача - имя беса? Протоиерей Всеволод Чаплин. Можно ли желать удачи?
2 months ago 00:41:54 1
Обряд венчания! ШОК! Неужели венчание это опасный обряд?
2 months ago 00:24:45 1
Новое покушение на Трампа! ’’Украинский след’’.Ли Харви Освальд N3
2 months ago 00:05:11 1
Три кота | Серия 180 | Мусор - не мусор | Мультфильмы для детей
2 months ago 00:15:21 1
САМАЯ ГНУСНАЯ ЛОЖЬ ИСТОРИКОВ! Татаро Монгольское Иго - 10 фактов которые ломают официальную историю
2 months ago 00:12:27 1
Был ли патриотизм в Древней Руси? Из курса «Генеалогия русского патриотизма»
2 months ago 00:27:49 1
ЛИПОСАКЦИЯ и ЛИПОМОДЕЛИРОВАНИЕ: в чём разница? | Разговор пластических хирургов #1
2 months ago 00:08:54 1
Что скрывает МРТ головного мозга
2 months ago 00:41:35 1
Как в средневековом Новгороде появилась республика | Курс «Взлет и падение Новгородской республики»
2 months ago 00:24:07 1
СРОЧНО ШОК ЦЕНА квартира в Алании ПОД КЛЮЧ недвижимость в Турции НА МОРЕ