Картофельные треугольники с сыром - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка № 4». Картофельные треугольники с сыром. Ингредиенты Картошка 6 шт. (15 р.) Яйцо 1 шт. (6 р.) Мука 310 г (12 р.) Моцарелла 170 г (103 р.) Разрыхлитель 10 г (7 р.) Петрушка маленький пучок (7 р.) Растительное масло 50 мл (4 р.) Соль Перец Итого: 12 картофельных треугольников = 154 р., 1 картофельный треугольник = 13 р. Приготовление 1. Картофель очистить, мелко нарезать и отправить вариться в кипящей воде до готовности. 2. Слить лишнюю воду из кастрюли и помять готовый картофель толкушкой. 3. Картофельное пюре переложить в чашу миксера, посолить 3 щепотками, поперчить по вкусу, разбить яйцо и перемешать. 4. Петрушку нарубить и отправить к картофелю. 5. Всыпать к картофелю 240 г муки, разрыхлитель и замесить тесто миксером. Готовое тесто нужно отправить в холодильник на 15 – 20 минут. Совет от шефа: «Тесту надо дать остыть в холодильнике 15 – 20 минут, мука набухнет и тесто станет идеальной консистенции». 6. Насыпать 40 г муки на стол и переложить на него тесто, как следует обвалять тесто в муке и разделить на 4 части. 7. Каждый кусочек раскатать в круг (посыпая в процессе мукой (30 г), чтобы не прилипало). Составные части треугольников: два круга – нижняя часть и два круга – верхняя часть. 8. Моцареллу нарезать средними брусочками. 9. Один круг визуально разделить на 6 ровных треугольников (как пиццу), выложить на каждый предполагаемый треугольник по 1 брусочку сыра. 10. Сверху накрыть ещё одним кругом из теста, скрепить края и прижать промежутки между брусочками сыра, разрезать на 6 треугольников. 11. Таким образом сделать ещё 6 треугольников из оставшихся двух кругов теста и моцареллы. 12. На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла, переложить 6 треугольников, накрыть крышкой и обжарить с двух сторон на минимальном огне (на первой стороне обжаривать дольше). 13. Готовые треугольники переложить на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишнее масло. 14. Затем налить на сковороду 20 мл растительного масла и обжарить ещё 6 треугольников. Сервировка 15. Переложить картофельные треугольники с сыром на порционные тарелки. Приятного аппетита!