Конфета “Крема Каталана“ по рецепту Рамона Морато

Рецепт конфеты на основе марципана от знаменитого шефа-шоколатье Рамона Морато, также известная как “Конфета с утюгом“ :) Рецепт на тот же объем, что в видео: 208г сахара 83г воды 20г сиропа глюкозы 27г инвертного сахара 25г сгущенного молока без сахара 33г пастеризованных яичных желтков 208г миндальной муки цедра лайма или лимона темный шоколад для глазирования Инфо о новом курсе-конструкторе “МЖ НАЧИНКИ“: Другие курсы моей школы шоколада (от 890р): Море полезной информации о шоколаде в моем инстаграм: @nastia_chocolatier