Сосиски Мастер-класс. Что лучше - коллагеновая, целлюлозная или полиамидная? Су-вид или духовка?

Рецепт ниже в описании. Купить: - Нитритная соль - Смесь “для Нюрнбергских колбасок“ - Фосфат пищевой - Специи “для мясного хлеба ЛЕБЕРКЕЗЕ“ - Полиамидная сосисочная оболочка - Целлюлозная сосисочная оболочка - Коллагеновая сосисочная оболочка - Баранья черева __________________ 0:00 - начало; 0:23 - что будет делать павел с мясом перед тем, как сделает сосисочный фарш; 1:09 - секрет успешных сосисок; 1:14 - Покупайте самое старое мясо! Почему так? 3:22 - Что будет, если не сделать сосиски не с нитритной солью, а с обычной поваренной? 4:26 - Сколько жира должно быть в сосисках? И почему он там нужен обязательно? 4:54 - Сколько должно быть воды в сосисках? 5:21 - Выбор специй для сосисок. 6:29 - Получился шикарный фарш! Но есть нюанс)). 7:15 - Какую выбрать оболочку сосисочную? Свойства коллагеновой оболочки, где ее лучше не использовать. 7:30 - Бывает ли оболочка для жарки? Как жарить