Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской?
❓После 3-4 кормления закваска не поднимается. Есть небольшое количество пузырей. Закваска довольно жидкая. Запах не слишком неприятный, но и приятным назвать сложно. Мука в/с цз “Французская штучка“. Срок годности не более 3 месяцев.
🥐Если закваска жидкая, уменьшаем воду. Если запах неприятный, то продолжаем кормить её. Возможно переход немножечко затянулся. На муке высшего сорта, цельнозерновой, “Французская штучка“, я выводила закваску перед Новым годом. Все все было штатно. Поэтому пробуем.
❓В первый день закваска не получилась из-за температуры. Во второй день после кормления поднялась в 2 раза. То есть получилось от уровня ещё два, но к вечеру на один объём упала. Это так должно быть? Завтра попробую как будет. Запах квасной.
🥐 Закваска может опадать. И если она опала, это не страшно. В процессе вывода мы добиваемся того, чтобы она у нас забурлила и начала проседать.
❓ После первого дня и одного кормления закваска хорошо поднималась. Были пузырьки, а после 2 и 3 кормления закваска замерла. Мука, вода и температура те же. В чем причина? Что делать, новую вводить?
🥐 Нужно знать какая мука, какая вода, какая температура. Закваска могла хорошо подняться, а потом замереть, потому что недостаточно хорошие ингредиенты или похолодало. Можно пробовать поставить новую и посмотреть, что не так.
❓На 3-4 кормление был еле заметный рост закваски. На 5 кормление выросла в 3 раза. Нужно ли дополнительно покормить несколько дней, чтобы быть уверенным, что закваска готова?
🥐 Если закваска показывает в 2-3 раза стабильный рост, то это говорит о том, что уже можно переходить, на следующий этап.
Уменьшать цз муку и увеличивать постепенно пропорции кормления . Советую посмотреть в “Жаворонках“ последние видео, когда я показываю закваску.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #кулич #готоваязакваска #ведениезакваски #хранениезакваски #пропорциязакваски
245 views
446
136
3 weeks ago 00:00:32 177
Простая выпечка
3 weeks ago 00:29:20 1
Евангелие от Марка. Глава 8 “Закваска фарисейская. Исповедание Петра“. Андрей Иванович Солодков
3 weeks ago 00:06:12 1
ЭТА ТАБЛЕТКА СПАСЕТ ВАМ ЖИЗНЬ! Она должна быть У КАЖДОГО с собой с весны до зимы. Защита от клеща.
3 weeks ago 00:06:36 1
Домашний Квас ЯДРЁНЫЙ без добавления дрожжей, супер вкусный! .
3 weeks ago 00:09:41 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ в духовке ДВУМЯ способами: НА ЗАКВАСКЕ и НА ДРОЖЖАХ / традиционный и быстрый способ
3 weeks ago 03:04:19 1
ТАЙНА ТВОЕЙ ВНУТРЕННОСТИ. ПЛАСТИЧНОСТЬ РЕАЛЬНОСТИ. Андрей Яковишин
3 weeks ago 00:03:39 1
САМАЯ ВАЖНАЯ И ЕДИНСТВЕНННАЯ подкормка огурца, которая действительно нужна для сильной рассады.
3 weeks ago 00:04:01 1
🥞Быстрые тонкие блинчики на закваске! Что приготовить из остатков пшеничной закваски
3 weeks ago 00:04:20 1
Формовка теста классического итальянского панеттоне из Милана
3 weeks ago 00:05:46 1
СЕКРЕТ ОПЫТНОЙ ЛАБОРАНТКИ: стирка без мыла, порошка и хлорки. Всё идеально белое, даже детское бельё
3 weeks ago 00:08:22 1
Закваска для хлеба за 5 минут. Вечная Закваска! Проще некуда! У вас обязательно получится.
3 weeks ago 00:05:24 1
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА “ВЕЧНАЯ“ за 3 дня
3 weeks ago 00:13:34 1
ВСЕ о ржаной закваске! Как вывести, кормить и хранить вечную закваску! Закваска из холодильника!
3 weeks ago 00:14:06 1
Как быстро и просто вывести вечную закваску,как кормить,заколить и хранить!!!
3 weeks ago 00:24:02 1
Делаю закваску и выпекаю на ней хлеб
3 weeks ago 00:05:51 1
УСТАНЕТЕ ТЯГАТЬ УРОЖАЙ ВИШНИ, ЧЕРЕШНИ и АБРИКОСОВ! Яблони и груши ломятся от урожая после подкормки
3 weeks ago 00:05:50 1
▶️КВАС,КАК ИЗ ЖЁЛТОЙ БОЧКИ ИЗ СССР!
3 weeks ago 00:15:08 1
ПРАВИЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА | ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИ
3 weeks ago 00:18:24 1
ПОСАДКА КАБАЧКА И ТЫКВЫ В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ ХОЛОДНОЙ ВЕСНОЙ | МОЙ ФИРМЕННЫЙ СПОСОБ
3 weeks ago 00:08:07 1
Как приготовить ржаную закваску для выпечки бездрожжевого хлеба - пошаговый рецепт из ржаной муки
3 weeks ago 00:08:52 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ, на закваске - 15 минут работы. Супер простой рецепт. НЕ надо пачкать руки!
4 weeks ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт
3 weeks ago 00:01:53 398
Как новичку оценить готовность закваски и какие могут быть ошибки при ее ведении
4 weeks ago 00:02:29 424
Закваска не поднимается после кормления. Что не так с моей закваской