Картофель: пустой овощ?

К картошке принято относиться свысока: мол, пользы от неё никакой - один сплошной не особенно и полезный крахмал. Но правда ли это? Правда ли картофель фри - это ужасно? И действительно ли картофель - пустой овощ? Есть ли разница между картошкой для варки и жарки? Малозёмов проверит!