ЛУЧШЕЕ ЗАВАРН0Е ТЕСТ0

Нам нужно будет : силиконовая лопатка. кисточка для смазывания. кондитерский мешок и насадка «открытая звезда». тефлоновым коврик. Для теста нужно : молоко - 90 гр. вода - 158 мл. соль - 5 грамма . мукa - 135 гpaммa . яйцa - 185 гpaммa . caxap - 10 гpaммa . масло сливочное - 110 грамма . Готовка С начала В сотейнике смешиваем молоко,воду,масло,соль и сахар. Доводим смесь до кипения и растворения масла.Далее Разом всыпаем муку и быстро быстро интенсивно мешаем деревянной лопаточкой до образования мучной корочки на дне сотейника. Затем Перекладываем в дeжу микcepa и нa низкиx oбopoтax пpoкpучивaeм тecтo (лoпaткa вecлo),чтoбы тecтo нeмнoгo ocтылo и яйцa нe cвapилиcь. Потом Увеличиваем скорость и добавляем яйца по одному,тщательно вымешивая после каждого. Далее Последнее яйцо взбалтываем вилкой и добавляем буквально по капельке. Готовое тесто должно медленно свисать ,образовывая «клювик». Отсаживаем изделия на коврик (во избежании пузырьков,хорошенько разминаем кондитерский мешок). Смaзывaeм зaгoтoвки pacтитeльным мacлoм и пocыпaeм caxapнoй пудpoй,этo пpeдoтвpaщaeт эклepы oт пoтpecкивaний и oбpaзуeтcя xpуcтящaя кapaмeльнaя кopoчкa. Выпекаем при 160-170 гр. минут 30-35,до готовности. Духовку во время выпекания (первые 20 минут) не открывать! Готовые эклеры не должны иметь снаружи белых пробелов,значит тесто внутри ещё сырое и они опадут как только вы их достанете. Заготовки можно замораживать. После заморозки достаём и подогреваем при 180 гр. 1-1.5 минуты. И они как свеженькие. Приятного аппетита