Форель слабой соли и яйцо пашот

Разделываем форель на два пласта филе. Пласт филе посыпаем крупной солью: 1 ч.л. соли на 1 кг рыбы/ Сворачиваем пласт пополам и убираем в холодильник на ночь. Нарезаем слабосоленую рыбку на удобные тонкие слайсы. На сухой сковороде поджариваем хлеб. Готовим яйцо пашот: в воду со слабым кипением вбиваем яйцо. И оставляем его на 4 минуты. Затем достаём шумовкой на бумажное полотенце или салфетку. Смазываем брускетту сливочным сыром Далее кладем лист салата. Затем рыбка И поверх яйцо пашот остывшее.