Технология 5 класс (Урок№21 - Основы здорового питания.)

Технология 5 класс Урок№21 - Основы здорового питания. мы узнаем: - что такое «кулинария», «питание», «рациональное питание» и «режим питания»; - о пищевых веществах, необходимых человеку; - о содержании в продуктах питания белков, жиров и углеводов; - о продуктах, богатых витаминами; мы научимся: - разбираться в пищевых (питательных) веществах; - классифицировать продукты питания по содержанию в них белков, жиров и углеводов; мы сможем: - анализировать собственный рацион питания; - пользоваться пирамидой питания для составления рациона питания. Питание – процесс потребления и усвоения организмом питательных веществ, необходимых для роста, развития, поддержания жизнедеятельности и работоспособности. Питательными веществами являются белки, жиры и углеводы. Человеку также необходимо получать минеральные соли, воду и витамины. Для правильной организации питания очень важно определить значение для человека питательных веществ. Белки – незаменимая часть рациона питания человека, потому что каждая клетка организма состоит главным образом из белков. Жиры и углеводы – это источники энергии для организма, они входят в состав клеток. Жиры регулируют проникновение в клетки воды, солей и других важнейших веществ, предохраняют кожу от высыхания, защищают организм от переохлаждения. Организму человека необходимы жиры как животного, так и растительного происхождения. Углеводы составляют главную часть рациона питания человека. Витамины повышают сопротивляемость организма к болезням, влияют на состояние кожи, волос, зрения. В зависимости от того, в какой среде витамины лучше усваиваются организмом, их делят на водорастворимые и жирорастворимые. Они содержатся в продуктах животного и растительного происхождения. Для здоровья человека вредны как недостаток витаминов, так и их переизбыток. Минеральные вещества регулируют обмен веществ в организме. Вода составляет в среднем 65 % массы тела человека. Вода является средой для осуществления всех процессов, идущих в клетках организма. Потеря 20 % воды приводит к смерти организма. Воду мы потребляем в виде жидкостей, а также в составе пищи. Питание с наибольшей пользой для здоровья и жизнедеятельности человека называют рациональным. Оно состоит из трёх принципов: соблюдение режима питания, умеренность в употреблении пищи и разнообразие. Пищевой рацион человека должен покрывать энергетические затраты организма и включать разнообразные продукты. Режим питания – это время и число приёмов пищи. Пищевой рацион человека должен покрывать энергетические затраты организма: переедание также вредно для организма, как и недоедание. Если суточную калорийность пищи принять за 100 %, то на завтрак должно приходиться примерно 30 % от общей калорийности суточного рациона, на обед – 45 %, на полдник – 10 % и на ужин – 15 %. Пищевой рацион человека должен быть разнообразным. В ежедневном меню рекомендуется употреблять одинаковое количество белков и жиров – примерно 25– 30 %, и 40– 50 % углеводов. Принципы здорового питания схематически изображаются в виде пирамиды питания. Правила питания 1. Принимать пищу 4 раза в день. 2. Недоедание и переедание – вредно. 3. Распределять суточную норму продуктов так: обед – 45 %, завтрак – 30 %, ужин – 15 %, полдник – 10 %. 4. Промежутки между едой должны составлять около 4 часов. 5. Не рекомендуется, есть в промежутках (особенно сладкое) – это снижает аппетит и ухудшает пищеварение. 6. Мясные, рыбные, бобовые блюда употреблять в обед, а молочные, овощные на ужин (они легко усваиваются). 7. Есть нужно спокойно, тщательно пережёвывая пищу. 8. Пища должна быть разнообразной, питательной, богатой витаминами.