Летний аффинаж сыров / Сыр с мытой коркой. Бандаж, Обжиг сыра. Подготовка трав и крапивы для сыра

Летний аффинаж сыров / Сыр с мытой коркой. Бандаж, Обжиг сыра. Подготовка трав и крапивы для сыра Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом. “Сыроварня Елисеевых“ - одна из самых известных в России, мы производим вкусный сыр, и показываем как его делать на канале “Фермер Знает“. Для ресторанов и фермерских лавок . Сыры ручной работы пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными. Если у вас есть особые пожелания по поводу сыра, который вы хотели бы попробовать, то вы можете сделать заказ на изготовление сыра под свои предпочтения. Рассол 20% для соления сыра: 4 литра воды 1 кг каменной соли (не йодированной) 4 гр сухого хлористого кальция 5 мл 6 или 9% уксуса Довести воду до кипения или до высокой температуры 85-90 градусов. Добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, остудить до комнатной температуры, долее профильтровать от примеси и грязи, поставить в холодильник. Если вносите сухой хлористый кальций то вносите вместе с солью и нагревайте, если жидкий то в остывший рассол 40 мл. 10% на 4 л воды. После наведения рассола поставить в холодильник. Температура рассола для соления сыра должна быть 10-12 градусов. Наши социальные сети : Телеграмм : @sirovarnya_eliseevyh Страница в Вк Ольга Елисеева- Одноклассники- Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -