Бочковые Помидоры в Банке Холодным Способом (Barrel Tomatoes)

Помидоры можно засолить так, что по вкусу они будут как бочковые (Barrel Tomatoes). Чтобы такие получились их солят холодным способом. Вначале несколько дней они находятся в тепле при комнатной температуре. За это время они квасятся и солятся. Затем их убирают в холод. Там процесс посола продолжается. Сегодня посолим их в трехлитровой банке. Хотя таким же способом солят в бочонке и в кастрюле. Для вкуса будем использовать чеснок и разную зелень. Для лучшей сохранности добавим не только листья хрена, но и горчицу. Хранить бочковые помидоры нужно в холоде. Если это банка, то под капроновой крышкой. Ингредиенты на 3-х литровую банку: 1400-1500 гр помидоров 1 лист хрена 3 зонтика укропа с веточками 1-2 веточки базилика 6-8 листьев вишни или смородины 1 веточка эстрагона 4-5 зубчиков чеснока 12-14 горошин черного перца 3-4 горошины душистого перца 2 ст. ложки сухой горчицы Для маринада на 1 литр воды: 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка с горкой сахара (на 3-х л