Аджапсиндали, აჯაფსანდალი - вкуснейшее грузинское блюдо

Ингредиенты: Бадриджаны (они же баклажаны, ბადრიჯანი) - 1 кг. Помидоры (они же томаты, პომიდვრები) - 1 кг. Перец сладкий ( он же болгарский, წიწაკა) - 400-500 гр. Перец острый (он же чили, халапеньо, ცხარე წიწაკები) - по вкусу. Лук репчатый (он же Цибуля ріпчаста, Ხახვი) - 200-300 гр. Кинза (та самая трава, что пахнет клопами🤣🤣🤣, კილანტრო) - 50-100 гр. Реган (он же базилик, რეგანი) - 50-100 гр. Чеснок (он же часник, ნიორი) - 30 гр. Сахар - чайная ложка. Соль - по вкусу. Способ приготовления: Нарезаем баклажаны, посыпаем солью, ждём один час, хорошо отжимаем , чтобы по максимуму удалить сок, затем обжариваем на максимальном огне до золотистой корочки. Точно так же поступаем с болгарским перцем, только без отжиманий и избавления от сока🤣🤪. Помидоры нарезаем мелко или взбиваем блендером. Обжариваем лук до золотистого цвета вместе с острым перцем, затем добавляем помидоры и на минимальном огне доводим до кипения, после к помидорам добавляем обжаренные перцы и баклажаны, перемешиваем и даём всей этой вкуснятине 10-15 минут потушиться на медленном огне, затем выключаем добавляем зелень с чесноком перемешиваем, обязательно даём 10-15 мин настояться, напитаться вкусами. Всё блюдо готово, всем приятного аппетита! P.S. Это блюдо прекрасно тем что, его можно употреблять, как в холодном так и в тёплом виде, вы можете добавить к блюду картофель или мясо, соответственно заранее обжарив и добавив к овощам тушится и соответственно у вас получится Аджапсандали с картофелем или с мясом.