ХЛЕБ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ ИЗ СПЕЛЬТЫ И ПШЕНИЧНОЙ Ц/З МУКИ ДЛИТЕЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ.
Спельта или полба– вид дикой пшеницы, который долгое время не входил в наш привычный рацион. После открытия полезных свойств этой зерновой культуры о ней заговорили не только диетологи, но и врачи. Оказалось, что этот род пшеницы обладает уникальными преимуществами, а по некоторым характеристикам обходит привычные продукты.
В последнее время актуальным трендом является здоровый образ жизни. Причиной этому является быстрый темп жизни, при котором у людей практически не остается времени на должный уход за собой. Частые перекусы на ногах, переедание и излишнее утомление – эти и другие факторы истощают организм, забирая всю жизненную энергию. Вернуть ее можно с помощью оптимизации рациона. Натуральные продукты способны восстановить баланс жизненной энергии и стабилизировать работу всех органов.
Отменным примером всего сказанного выше является спельта – древняя зерновая культура, пользу которой открыли еще наши предки. Спельта диетическая, но это далеко не все ее преимущества.
Многие диетологи уже давно говорят о том, что путем добавления спельты в основной рацион можно намного эффективней избавиться от лишнего веса. Кроме токсинов, полезные вещества в составе спельты способствуют выведению холестерина из организма. Уже через некоторое время после начала употребления спельты вы заметите желаемый результат.
В составе спельты содержится большое количество белка. Именно поэтому продукт будет незаменимым для всех, чей организм истощен диетами и подвергается физическим нагрузкам. Белки позволяют быстро и эффективно восстанавливать ресурсы организма.
По содержанию белков спельта превосходит даже самый известный источник белка – куриные яйца. На 100 грамм крупы из полбы приходится около 15 грамм белков.
Содержание жиров в продукте минимальное. Оно равно примерно трем процентам. При этом углеводов в полбе более 60%. Стоит заметить, в спельте содержатся углеводы, которые медленно усваиваются организмом. Это способствует тому, что вы долгое время не будете чувствовать голода. Все остальное составляет клетчатка, необходимая для сбалансированного роста и развития организма.
Употребляя продукты со спельты, вы уже скоро заметите поднятие уровня общего состояния организма. Пищеварение будет проходить легко, настроение будет оставаться прекрасным, а чувство легкости не покинет весь организм.
☆☆☆☆☆
Хлеб из спельты и пшеничной цельнозерновой муки на фруктовой дрожжевой воде – настоящая классика белого хлеба. Мякиш очень мягкий, мелкопористый, имеет мягкий ореховый вкус. Текстура корочки варьируется от мягкой до нежно-хрустящей и хрустящей. Вы определяете это, оставляя этот полуиспеченный хлеб в духовке дольше или короче. Особенно подходит для людей с пищевой непереносимостью благодаря очень низкому содержанию дрожжей (менее 2%).
☆☆☆☆☆
Технология приготовления дрожжевой воды здесь:
☆☆☆☆☆
Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи):
☆☆☆☆☆
КМКЗ (концентрированная молочнокислая закваска здесь:
☆☆☆☆☆
Все о выведение заквасок:
☆☆☆☆☆
Рецепт.
Тесто:
Предварительное тесто 1.
Мука пшеничная цельнозерновая 50гр
Фруктовая дрожжевая вода 50гр
Дрожжи прессованные 1гр
Объединить и оставить при температуре 26°С на 8-9 часов.
Предварительное тесто 2.
Предварительное тесто 1
Вода 100гр
Спельтовая мука 100гр
Молотые семена льна 1 чайная ложка
Мёд 0,5 чайной ложки
Объединить и оставить на 15-17 часов в холодильнике.
Предварительное тесто 3.
Предварительное тесто 2
Спельтовая мука 200гр
Вода 150гр
Объединить и оставить на 4 часа.
Тесто 4.
Предварительное тесто 3
Мука пшеничная цельнозерновая 100гр
Мука пшеничная 150гр
Молоко 150гр
Соль 13гр
Мёд 15гр.
Объединить и оставить на 1 час. Сформовать и отправить в холодильник на окончательную расстойку. Часов 8-10.
Выпечка из холодильника.
☆☆☆☆☆
Температура выпечки 220 °С
Время выпечки 15 минут с паром
Температура выпечки 190°С
Время выпечки 30-35 минут.
☆☆☆
Sütési hőmérséklet 220 °C
Sütési idő 15 perc gőzzel
Sütési hőmérséklet 190°C
Sütési idő 30-35 perc.
☆☆☆☆☆
Tészta:
Előtészta 1.
Teljes kiőrlésű búzaliszt 50g
Gyümölcs élesztős víz 50g
Préselt élesztő 1g
Keverjük össze és hagyjuk 26°C-on 8-9 órán át.
Előtészta 2.
Előtészta 1
Víz 100 g
Tönkölyliszt 100g
Darált lenmag 1 teáskanál
Méz 0,5 teáskanál
Keverjük össze és hagyjuk 15-17 órán át hűtőszekrényben.
Előtészta 3.
Előtészta 2
Tönkölyliszt 200g
Víz 150 g
Keverjük össze és hagyjuk 4 órán át.
Előtészta 4.
Előtészta 3
Teljes kiőrlésű búzaliszt 100g
Búzaliszt 150g
Tej 150 g
Só 13 g
Méz 15g.
Keverjük össze és hagyjuk állni 1 órát. Formázzuk és tegyük hűtőbe a végső kelesztéshez. 8-10 óráig.
Pékáruk a hűtőből.
#домашниерецепты #выпечканазакваске #назакваске #домашнийхлебназакваске
#хлеб #хлебвдуховке #фруктовыедрожжи
#дрожжи
1 view
492
137
4 weeks ago 00:10:56 1
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусные ГРИБНЫЕ СУПЫ - ТРИ РЕЦЕПТА сразу и очень вкусный домашний ХЛЕБ за полчаса!
4 weeks ago 00:08:23 1
Помидоры на зиму так БЫСТРО, я ещё не закрывала! БЕЗ УКСУСА и зелени! Сразу 2 рецепта.
4 weeks ago 00:24:46 1
САМОЕ ВКУСНОЕ, Универсальное СДОБНОЕ ТЕСТО, ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ🥨ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР КЛАСС.
4 weeks ago 00:13:23 1
10 ИДЕЙ - что я делаю с несвежим ХЛЕБОМ
4 weeks ago 00:04:20 1
Мука + КИПЯТОК! Тонкий лаваш на сковороде! Армянский лаваш в домашних условиях
4 weeks ago 00:04:06 1
Ситуация в г.Орске. Информация от Орской Епархии.протоиерей Сергий Баранов
4 weeks ago 00:03:49 1
МУРАВЬИ не любят ЭТО пара КАПЕЛЬ и они уйдут СУПЕР СПОСОБ ИЗБАВИТСЯ ОТ ТЛИ БЕЗ ХИМИИ@obovsemsmarusya
4 weeks ago 00:16:45 1
РЕБРЫШКИ КАК В РЕСТОРАНЕ - рецепт от шефа Бельковича!
4 weeks ago 00:03:27 1
Правило «первых трёх минут», которое нужно знать всем родителям
4 weeks ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
4 weeks ago 00:05:18 1
Как избежать негативного сбора урожая Жатвы?
4 weeks ago 00:05:16 1
Заливной пирог с зеленым луком и яйцом, рецепт теста на кефире
4 weeks ago 00:05:20 1
Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем, рецепт вкусного теста на сметане и майонезе
4 weeks ago 00:14:34 1
7 КРУТЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ГОТОВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА😍ВЫПЕЧКА К ЧАЮ ЗА 30 МИНУТ👍
4 weeks ago 00:10:54 1
РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ сдобная выпечка./Bagels with jam.
4 weeks ago 00:04:01 1
Самый Нежный КРЕМ для Торта НАПОЛЕОН – Классический Заварной Крем ПАТИСЬЕР🍴
4 weeks ago 00:13:30 1
САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО ТЕСТА, для любой выпечки за 10 МИНУТ. Подробный мастер класс.