КАК СДЕЛАТЬ КОПТИЛЬНЮ НА ДАЧЕ. Бараний окорок копчено-вареный.
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ:
______
Сырье:
Бараний окорок – расчет ингредиентов ниже приведен на 1 кг веса сырья на кости
Ингредиенты для приготовления рассола для шприцевания:
1. Вода – 100 мл
2. «Мясницкая соль для рассолов» (15 гр) Поваренная соль (12…15гр)
или можно заменить на следующую комбинацию:
- смесь Нитритной и Поваренной соли в соотношении 50/50 (20 гр - по 10 гр каждого вида) 22 грамма
- смесь приправ использовать не получится, частички специй забьют иглу шприца, поэтому можно использовать сухие экстракты специй в дозировках (0,5…1,5 гр)
- сахар (2…5 гр)
- аскорбат натрия (0,2…0,5 гр)
Оборудование:
Инъектор для введения рассола
Дымогенератор
Коптильный шкаф со строительным феном и электроплиткой (по необходимости)
Контроллер температуры
Термометр с электрическим щупом, для измерения температуры внутри продукта.
Технология:
П
1 view
10
1
1 month ago 01:05:15 1
Власть подлейших.
1 month ago 02:55:28 1
Пассажиры - 1 сезон - ВСЕ СЕРИИ ПОДРЯД
1 month ago 00:23:43 1
САМАЯ ЛУЧШАЯ ПАЛАТКА ДЛЯ ЗИМНЕЙ РЫБАЛКИ!!! Обзор палатки PULSAR 4T!
1 month ago 00:24:27 1
ХОРГОС 2024 октябрь: Цены и Скидки на Шубы, Куртки, Пальто, Пуховики - новые модели. Хоргос Китай
1 month ago 00:13:25 1
Новогодние Сани своими руками. Рождественский декор в Санях!
1 month ago 00:08:34 1
Путин встретился с создателями ракеты «Орешник»
1 month ago 00:08:32 1
Махи есть - ума не надо. У путина орешник не железный
1 month ago 00:15:00 1
“Третья мировая война. Просите милости Бога!“ г. Апостол Слова
1 month ago 00:32:14 1
КАК ТВОРЧЕСТВО ОБРЕКАЕТ ТЕБЯ НА БЕДНОСТЬ И ЧТО С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?
1 month ago 00:14:16 1
ЧТО??? ЭТО PRODIGY??? (как делается брейкбит хардкор)
1 month ago 00:03:47 1
Al Bano - Felicita (Lyric Video)
1 month ago 01:40:58 1
Станислав Дробышевский “Как мясо сделало из обезьяны человека“
1 month ago 00:10:58 1
Как влияют гаджеты на детей – «ПОЖИРАТЕЛИ МОЗГА» Мультфильм про строение мозга и развитие ребенка
1 month ago 00:17:51 1
ЧТО ПУТИН СДЕЛАЛ СО СТРАНОЙ?
1 month ago 00:01:00 1
Когда завел питомца в игре #shorts
1 month ago 00:04:42 1
Семен Слепаков - P. Diddy
1 month ago 00:08:02 1
Как и в чëм постирать пуховый платок, что бы он был мягким и шелковтстым.
1 month ago 00:23:31 1
Обзор на Магичку - крах канала Moonlighter’a
1 month ago 00:55:38 1
СУМЕРКИ l КИНОСУД №2 [Илья Овечкин, Дима Колыбелкин, Ариана Лолаева]
1 month ago 00:10:30 1
ОРЕХИ: 5 самых вредных и 5 самых полезных (Неожиданно)
1 month ago 00:11:05 1
[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить
1 month ago 00:08:58 1
Как поехать в круиз с Гринвей БЕСПЛАТНО. Путешествия с Гринвей (новые условия)
1 month ago 00:14:31 2
Как сделать варган
1 month ago 00:00:00 1
Dragon Age: The Veilguard НА 100%🔥Сложность Кошмар! Квесты спутников!💀Полное Прохождение 11◆4K HDR