Баклажаны с фаршем

• 400 г свиного фарша • 1,5 ст. л. крахмала • 100 г пшеничной муки • 120 мл воды • 500 мл подсолнечного масла • 3 ст. л. томатного соуса • 2 ч. л. соевого соуса • 4 баклажана • 1 яичный желток • 2 г разрыхлителя • 1 ч. л. бальзамического уксуса ⠀ 1. Смешайте свиной фарш 🥩 с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала. ⠀ 2. Разрежьте каждый баклажан 🍆 вдоль надвое. Если он маленький, можно не разрезать. С расстоянием в 2–3 см сделайте несколько поперечных разрезов в каждой половинке, не доходя до конца. Получится «гармошка». ⠀ 3. Заполните прорези фаршем. Взбейте желток 🥚. Смешайте его с водой, мукой и разрыхлителем, чтобы приготовить кляр. ⠀ 4. Обмакните каждую нафаршированную половинку в кляр. скипятите масло в кастрюле. Аккуратно окуните каждый баклажан в кипящую жидкость и обжаривайте до золотистости 🍳. ⠀ 5. Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Добавьте томатный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Затем добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. л. крахмала и 2 ст. л. теплой воды.