GOZLEME ( OU PÂTE FILO ) FARCIE

INGRÉDIENTS PÂTISSERIE GOZLEME : 2,5 tasses (375 g) de farine 1/3 tasse (85 ml) d’huile d’olive extra vierge 3/4 tasse (185 ml) d’eau 1/2 cuillère à café de sel REMPLISSAGE ÉPINARDS & FETA : 300 grammes d’épinards 2 gousses d’ail , hachées 2 œufs 1 cuillère à café de poivre noir 300 grammes de feta 2 tasses (200 g) de fromage mozzarella râpé OU AGNEAU OU BŒUF ÉPICÉ : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail , hachées 1 oignon , finement haché 500 grammes de viande hachée de bœuf ou d’agneau 1 poivron haché 90 grammes de feuilles d’épinards 1,5 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne 3/4 cuillère à café de sel et de poivre 1 cuillère à soupe d’eau 120 grammes de feta CUISINIER / SERVIR : 1 - 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive , par gozleme Quartiers de citron (facultatif)