Рецепт Торта «Киевский» по ГОСТу, рецепт 1973 г.

Рецепт Торта «Киевский» по ГОСТу, рецепт 1973 г. Коржи: 6 яичных белков (200 г) 50 гр сахара 1 пакетик (10 гр) ванильного сахара 150 гр Орехов кешью (поджарить и не слишком мелко порубить) 185 гр сахара. Крем «Шарлотт» : 250 гр сливочного масло 225 гр сахара 1 яйцо (45гр) 150 мл молока 10 гр какао порошка 1 пакетик (10гр) ванильного сахара 2 ст.л конька Украшение: Несколько цукатов или засахаренных фруктов. ПРИГОТОВЬТЕ КОРЖИ: Заквасьте белки, оставив их на 12-24 часа в теплом месте. На следующий день смешайте муку, поджаренные и порубленные орехи кешью и 185 г сахара Взбейте белки в плотную пышную пену, добавьте 50 г сахара и ванильный сахар и взбивайте тщательно до плотности Всыпьте муку с орехами и сахаром, аккуратно перемешайте. Разделите массу пополам и разложите в две формы. Коржи потом нужно обрезать, а крошки пойдут на обсыпку. Пеките оба хоржа одновременно при 150 °С 1 час 20 минут. Если у вас нет возможности печь одновременно, то вам нужно готовить две порции теста, так за 2 часа тесто осядет. Готовые коржи - бежевого цвета. Оставьте их на 2-24 часа для упрочнения (не снимая бумаги). ПРИГОТОВЬТЕ КРЕМ «ШАРЛОТТ»: Сначала сварите заварной крем из яйца, сахара и молока.Остывший крем нужно добавить во взбитое масло, хорошо взбивая. В почти готовый крем добавьте коньяк и ванильный сахар. Тщательно взбейте. Отделите 200 г крема и добавьте в него какао-порошок, взбейте.