Итальянская Чиабатта на закваске: пошаговый рецепт! (100% БЕЗ дрожжей)
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Чиабатта на закваске получается очень воздушной, с румяной хрустящей корочкой и огромными дырками в мякише! Предлагаю вам подробный рецепт приготовления настоящей итальянской чиабатты на пшеничной закваске. Я покажу, как правильно сделать тесто, чтобы получить ту самую пористость и огромные дырки в хлебе, за которые так ценят именно чабатту.
Я покажу, как развить клейковину теста, как его правильно месить и разделать. Поделюсь важными секретами обращения с влажным тестом. Для того, чтобы сделать чиабатту, запаситесь терпением и у вас должно быть примерно 6 часов свободного времени в запасе. Мы конечно же не будем заниматься тестом все 6 часов, но периодически на протяжении этого времени, внимание ему уделять придется. Так что никуда не торопимся, выделяем 6 часов (можно параллельно с другими домашними делами) и начинаем колдовать над чиабаттой!
Нам потребуется:
100 гр. пшеничной закваски 50% влажности
350 гр. воды
8 гр. соли,
450 гр. муки,
10 гр. оливкового масла
Если вам очень хочется, можете в чиабатту добавить горсть нарезанных оливок, зелень, кусочки вяленых томатов. Здесь нет предела фантазии. Но для начала я предлагаю освоить классику, а уже потом проводить эксперименты.
Как вывести базовую закваску, смотрите здесь:
Как ее кормить, смотрите здесь:
Станьте спонсором канала:
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Подписывайтесь на мой канал
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
1 view
990
319
1 month ago 00:05:24 1
Чудо Хлеб. НЕ ожидала, что БЫСТРО и Вкусно! Теперь пеку с разным вкусом. Домашний хлеб без дрожжей
1 month ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт
1 month ago 00:06:45 1
Простой хлеб «Кирпичик» на сухих дрожжах в духовке. Бабушкин рецепт домашнего хлеба на воде!
1 month ago 00:13:26 1
Я сделал пиццу как итальянский ПИЦЦА ШЕФ. Неаполитанская пицца в обычной духовке.
1 month ago 00:08:07 1
Как испечь Чиабатту. Хлеб с БОЛЬШИМИ ДЫРАМИ | Ciabatta
2 months ago 00:05:55 1
ЧИАБАТТА. Вкусный домашний ХЛЕБ, без ЗАМЕСА!
2 months ago 00:03:34 1
Итальянский Хлеб Чиабатта / Вкусно и Быстро
2 months ago 00:04:08 1
Чиабатта - итальянский хлеб на закваске
2 months ago 00:06:02 1
ЧИАБАТТА ЗА 4 ЧАСА CIABATTA BREAD IN 4 HOURS
2 months ago 00:08:09 1
этот хлеб перевернул мое сознание! ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА дома НЕ перестаю ее готовить! ДОМАШНИЙ ХЛЕБ
2 months ago 00:04:47 1
Хлеб Теперь могу ПЕЧЬ Каждый день и не устаю! Нашла самый простой рецепт с потрясающим результатом
2 months ago 00:12:20 1
Хлеб больше не покупаю! Попробовала турецкий рецепт и все получилось. Такой хрустящий, мягкий Экмек
2 months ago 00:05:59 1
Итальянский хлеб Чиабатта 🌟 Рецепт Чиабатты в духовке 🌟 Ciabatta Recipe
2 months ago 00:05:59 1
ЛЕНИВАЯ чиабатта ☆ БЕЗ ЗАМЕСА ТЕСТА
2 months ago 00:01:25 1
★ГОТОВЯТ ПРЕЗИДЕНТУ-★ ЧИАБАТТА В ХЛЕБОПЕЧКЕ ★
2 months ago 00:09:42 1
12 мин в духовке! Такой Хлеб мы еще не пекли. Сразу 2 варианта из одного теста. Мягкий Домашний хлеб
2 months ago 00:12:01 1
Новый рецепт Чиабатты на закваске Левито Мадре! Получилась с первого раза!!!
2 months ago 00:02:47 1
Как растянуть тесто. 3 СПОСОБА
2 months ago 00:07:38 1
ЧИАБАТТА (Чабатта) Как испечь чиабатту! Брускетта Итальянский Хлеб
2 months ago 00:06:35 1
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ЧИАБАТТА В ДУХОВКЕ? Вкусный, с хрустящей корочкой, на дрожжах
2 months ago 00:10:09 1
Чиабатта – хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe