Всем привет! 👋👋👋
Сегодня мы будем готовить скумбрию методом холодного копчения!
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Рыба скумбрия, весом по 500-700 грамм - 20 шт.
Соль крупного помола - 1,5 кг,
Сахара - 0,5 кг.
Рецепт:
Рыбу разделываем ножом, отрезаем голову, удаляем внутренности, удаляем остатки крови.
Делаем смесь для посола, для этого необходимо 1,5 кг крупной соли смешать с 0,5 кг сахара.
При добавлении сахара, мясо становится более нежным и сочным, так же сахар не позволяет пересолить рыбу, помогает сохранить эластичность рыбы и усилить её вкус.
Для посолки будем используем гастроёмкость, на дно ёмкости посыпаем нашу засолочную смесь.
Рыбу солим с наружи и внутри и кладём слоями, сверху так же посыпаем смесью, убираем в холодильник на 24 часа.
Спустя 24 часа промываем рыбу, вставляем шпажки и вывешиваем рыбу в камеру для просушки.
Включаем ТЭН, включаем режим ЭМИ, включаем импульсный нагрев 3 к 18, включаем вентилятор на 100 процентов, закрываем заслонки снаружи камеры, чтобы не было притока холодного воздуха.
Оставляем рыбу на 2 часа, при температуре 28 °C.
После начинаем коптить:
Засыпаем ольховую щепу в дымогенератор, включаем компрессор, выставляем температуру 28 °C и коптим в течении 6-8 часов.
После копчения, рыбу необходимо проветрить в течении 8-12 часов.
Приятного аппетита!😍😍🍽
Заказать коптильную камеру можно на официальном сайте
~~~~~~~~~~~~~
Понравилось видео? Подписывайтесь на наш YouTube-канал, если вы ещё не подписаны!
Впереди вас ждет много увлекательного контента, интересных экспериментов и рецептов.
Мы в соц. сетях:
🔹 ВКонтакте:
🔹 Одноклассники:
Заказать наше оборудование вы всегда можете на официальных сайтах:
🌐 – Коптильные термокамеры и СУВИД Golden-Smoker
🌐 – Сыроварни Maggio для дома и бизнеса
#чернядьев #производство #термокамера #сыроварня #сувид #коптильня #копчение #сыроделие #maggio #goldensmoker #golden_smoker #мастерская_инноваций
#натуральноекопчение #холодноекопчение #горячеекопчение #вяление #коптильнаякамера #коптильня #копчениеколбас #копчениерыбы #копчениемяса #копчениедома #колбаса #рыба #мясо
1 view
2050
894
1 month ago 00:05:25 1
🍎🍏БЕЗ МУКИ и САХАРА ЯБЛОЧНЫЙ сырник, выпечка с яблоками и творогом, Люда Изи Кук чизкейк из творога
1 month ago 00:08:36 1
ЭТОТ РЕЦЕПТ ДОСТОИН МИЛЛИОНА ПРОСМОТРОВ! Бесподобный Меренговый рулет с Мандариновым Курдом на НГ!
1 month ago 00:08:17 1
Салат “СУШИ“ Неимоверно Вкусный и Очень Красивый / Ленивые Суши / Sushi Salad
1 month ago 00:22:02 1
Доктор Джош Акс: Просто залейте водой и... мочевая уйдет! Сборник РАБОЧИХ рецептов от ПОДАГРЫ!
1 month ago 00:02:45 1
МС ХОВАНСКИЙ - СКУФ
1 month ago 00:16:25 1
15 Рецептов БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Идеи для Завтрака на СКОРУЮ РУКУ!
1 month ago 00:04:11 1
Лучшая Закуска из Лаваша!!! Гости Сметают всё Подчистую
1 month ago 00:05:39 1
Творожная ЗАПЕКАНКА с Тыквой 🥧 | Понравится Даже КТО НЕ ЕСТ ТЫКВУ. | Pumpkin Pie Recipe
1 month ago 00:06:44 1
ВЫ ЗАБУДЕТЕ про БЕЛЯШИ и ЧЕБУРЕКИ! МУКА + КИПЯТОК! Я Не УСТАЮ ИХ Готовить! Быстрые ЛЕПЕШКИ!
1 month ago 00:01:00 1
Обещанная запеканка «случайная лучшая» #shorts
1 month ago 00:18:39 1
Мои ХИТРОСТИ - 10 блюд ИЗ ОДНОЙ запеченной КУРИЦЫ!
1 month ago 00:03:20 1
Вкусный овощной суп с фрикадельками,я могу его есть хоть каждый день
1 month ago 00:04:19 1
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
1 month ago 00:06:08 1
Stop it. Mo Collinsю (Перевод). Прекрати это.
1 month ago 00:07:00 1
Пышные Оладьи как Пух Без дрожжей! РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН со 100% результатом. Других для меня просто нет
1 month ago 00:05:20 1
ЭЛАСТИЧНЫЙ БИСКВИТ для рулета не трескается не липнет к рукам нежный и влажный Люда Изи Кук выпечка
1 month ago 00:09:10 1
60 рублей за литр! Как из простых компонентов сварить качественную краску // FORUMHOUSE
1 month ago 00:01:57 1
Этот рецепт Свиной Грудинки самый простой и вкусный! Всегда так готовлю!
1 month ago 00:08:01 1
90 летний Доктор Раскрыл Секрет, как он Чистит Сосуды Мозга и сохраняет Ясность Ума Лучше Лекарств!
1 month ago 00:02:33 1
Быстрый пирог к чаю из ничего | Quick tea cake out of nothing
1 month ago 00:04:35 1
Пирог “МИНУТКА“ вкусный и очень простой
1 month ago 00:01:00 1
Как легко почистить грецкие орехи! #грецкиеорехи #орех #кухня #кулинария #советы #новыйгод #праздник
1 month ago 00:01:46 1
1 ЛОЖКА В КОМПОСТ и ПЕРЕПРЕЮТ ДАЖЕ КОСТИ! Безопасный БЫСТРЫЙ СУПЕРкомпост уже для ОСЕННИХ посадок.
1 month ago 00:05:22 1
🌶Острый маринованный перец в кисло-сладкой заливке! Рецепт от подписчика!