Всем привет! 👋👋👋
Сегодня мы будем готовить скумбрию методом холодного копчения!
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Рыба скумбрия, весом по 500-700 грамм - 20 шт.
Соль крупного помола - 1,5 кг,
Сахара - 0,5 кг.
Рецепт:
Рыбу разделываем ножом, отрезаем голову, удаляем внутренности, удаляем остатки крови.
Делаем смесь для посола, для этого необходимо 1,5 кг крупной соли смешать с 0,5 кг сахара.
При добавлении сахара, мясо становится более нежным и сочным, так же сахар не позволяет пересолить рыбу, помогает сохранить эластичность рыбы и усилить её вкус.
Для посолки будем используем гастроёмкость, на дно ёмкости посыпаем нашу засолочную смесь.
Рыбу солим с наружи и внутри и кладём слоями, сверху так же посыпаем смесью, убираем в холодильник на 24 часа.
Спустя 24 часа промываем рыбу, вставляем шпажки и вывешиваем рыбу в камеру для просушки.
Включаем ТЭН, включаем режим ЭМИ, включаем импульсный нагрев 3 к 18, включаем вентилятор на 100 процентов, закрываем заслонки снаружи камеры, чтобы не было притока холодного воздуха.
Оставляем рыбу на 2 часа, при температуре 28 °C.
После начинаем коптить:
Засыпаем ольховую щепу в дымогенератор, включаем компрессор, выставляем температуру 28 °C и коптим в течении 6-8 часов.
После копчения, рыбу необходимо проветрить в течении 8-12 часов.
Приятного аппетита!😍😍🍽
Заказать коптильную камеру можно на официальном сайте
~~~~~~~~~~~~~
Понравилось видео? Подписывайтесь на наш YouTube-канал, если вы ещё не подписаны!
Впереди вас ждет много увлекательного контента, интересных экспериментов и рецептов.
Мы в соц. сетях:
🔹 ВКонтакте:
🔹 Одноклассники:
Заказать наше оборудование вы всегда можете на официальных сайтах:
🌐 – Коптильные термокамеры и СУВИД Golden-Smoker
🌐 – Сыроварни Maggio для дома и бизнеса
#чернядьев #производство #термокамера #сыроварня #сувид #коптильня #копчение #сыроделие #maggio #goldensmoker #golden_smoker #мастерская_инноваций
#натуральноекопчение #холодноекопчение #горячеекопчение #вяление #коптильнаякамера #коптильня #копчениеколбас #копчениерыбы #копчениемяса #копчениедома #колбаса #рыба #мясо
1 view
2052
894
2 weeks ago 00:20:18 7
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА
2 weeks ago 00:05:50 3
НЕВЕРОЯТНО вкусное МЯСО на Новый Год 2025 и Рождество! Мясо с луком и грибами в духовке!
3 weeks ago 00:06:09 1
БАРХАТНЫЙ суп из Тыквы! Я могу есть этот суп всю осень и зиму! + лучший рецепт ароматных сухариков!
3 weeks ago 00:00:49 3
Болит таз или позвоночник? #медицина #доктор #диагностика #рецепты #лечение_боли #спорт #боль
3 weeks ago 00:02:18 1
Творожный Кето Торт понравится всем! Без глютена, без сахара.
3 weeks ago 00:13:06 1
САМАЯ вкусная ПИЦЦА 🔥ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ📌
3 weeks ago 00:04:03 1
ЗНАМЕНИТЫЙ НОРВЕЖСКИЙ ТОРТ! Самый лучший торт в мире на Новогодний праздничный стол!
3 weeks ago 00:17:18 2
Тестируем 2 маринада для шашлыков от Славного друже #обломов
3 weeks ago 00:13:57 1
Летний САЛАТ на ЗИМУ. Салат из огурцов и помидоров в банке, цыганка готовит.
3 weeks ago 00:05:20 1
ЭЛАСТИЧНЫЙ БИСКВИТ для рулета не трескается не липнет к рукам нежный и влажный Люда Изи Кук выпечка
4 weeks ago 00:38:22 2
Вы квасили капусту неправильно! Эти рекомендации превратят ее в лекарство
4 weeks ago 03:16:48 1
НЕ ПЕЙ ЭТО! БАДы – СМЕРТЕЛЬНАЯ УГРОЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!? Профессор Дадали vs Ученый Алипов
4 weeks ago 00:03:09 3
Салат “Любовница“ — Королева праздничного стола!
1 month ago 00:11:01 1
ШАРЛОТКА ЗА 5 - 10 МИНУТ 🍪 рецепт ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА просто ОБЪЕДЕНИЕ 🍏🍏🍏
1 month ago 00:11:44 1
ЛУЧШЕЕ ТЕСТО на воде и тысяча блюд из него! Почему я не знала этого метода раньше! Быстро, вкусно!!!
1 month ago 00:08:32 1
МЫ просто ОБОЖАЕМ ЭТОТ САЛАТ! Безумно вкусный и красивый!
1 month ago 00:00:29 1
Прикольное поздравление С наступающим Новым годом🎉#сновым2025годом
1 month ago 00:03:19 1
Возьмите ВОДУ, МУКУ и еще 1 ингредиент (БЕЗ дрожжей) ПИТА Лепешки-кармашки для любой начинки!
1 month ago 00:05:11 1
Готовят ВСЕ и все по-разному! А я готовлю ТОЛЬКО ТАК! Кролик в сметане - мой любимый РЕЦЕПТ!
1 month ago 00:06:30 1
Рецепт хорошего отдыха - Смешарики 2D | Мультфильмы для детей
1 month ago 00:01:00 1
Самый лучший рецепт слабосолёной красной рыбы по-Сахалински
1 month ago 00:00:26 1
Прикольное поздравление С Новым годом! Весёлого Нового года! Счастья Вам!!!