Vegan Strawberry Muffins

ingredients: - 1 cup vegan milk - 3/4 cup sugar - 1/4 cup oil - 1 tablespoon vanilla - 2 cups flour - 1 tablespoon baking powder - 1 tablespoon cornstarch - 2 cups strawberries finely diced Instructions: 1. Preheat your oven to 350°F (175°C) and line a muffin tin with paper liners. 2. In a large bowl, whisk together the milk and sugar. 3. Add oil and vanilla. Mix well. 4. Add the flour, baking powder, and cornstarch and stir until just combined. Be careful not to overmix. 5. Gently fold in 2 cups of fresh chopped strawberries (or thawed and drained frozen strawberries). 6. Divide the batter evenly among the prepared muffin cups. 7. Optional: Sprinkle a little sugar on top of each muffin for a sweet crunch. 8. Bake for about 20 - 25 minutes or until a toothpick inserted into the center comes clean. 9. Let the muffins cool in the tin for a few minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely. المقادير : - ١ كوب حليب نباتي - ثلاث ارباع كوب سكر - ربع كوب زيت - ١ ملعقة كبيرة فانيليا - ٢ كوب دقيق - ١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر - ١ ملعقة كبيرة نشا الذرة - ٢ كوب فراولة مقطعة مكعبات صغيرة الطريقه : ١. سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٧٥ درجة مئوية) وغلفي قالب المافن ببطانة من الورق. ٢. في وعاء كبير، اخفقي الحليب والسكر معًا. ٣. أضيفي الزيت والفانيليا. اخلط جيدا. ٤. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، ونشا الذرة، وقلبي حتى تمتزج المكونات. يجب الحرص على عدم الإفراط في الخلط. ٥. أضف برفق ٢ كوب من الفراولة الطازجة المفرومة (أو الفراولة المجمدة المذابة والمصفاة). ٦. قسمي الخليط بالتساوي بين أكواب المافن المجهزة. ٧. اختياري: رش القليل من السكر فوق كل قطعة مافن للحصول على نكهة حلوة. ٨. اخبزيها لمدة ٢٠ - ٢٥ دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ليصبح نظيفاً. ٩. اتركي المافن يبرد في القالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.