Пряничный домик: готовим пряничное тесто с жжёнкой и мёдом. Часть 1

Это пряничное тесто требует времени и сил, но оно того стоит. Можно добавить любые пряности на свой вкус. В таком случае ваш пряник станет уникальным, ведь только вы будете знать истинные пропорции специй. Рецепт от Ирины Хлебниковой. Ингредиенты: 450 гр. сахара, 1 ст. кипятка, 160 гр. сливочного масла (порезано крупными кубиками), 450 гр. мёда, 3 яйца, 1 ч.л. соды с небольшой горкой, большая щепоть соли, 30 гр. какао-порошка, 2 ч.л. букета пряностей, около 1,3 кг. муки Из общего количества 1 ст. сахара карамелизую в кастрюле на среднем огне до насыщенного коричневого цвета. Осторожно вливаю кипяток. Продолжаю нагревать, помешивая, пока карамель не отойдёт от стенок и дна и не растворится. Всыпаю оставшийся сахар. После закипания варю 4 минуты на сильном огне. Снимаю с плиты и остужаю 2 минуты. Распускаю в горячей жжёнке мёд и сливочное масло. Просеиваю в неё 150 гр. от общего количества муки. Размешиваю и оставляю остыть до тёплого состояния. В отдельную ёмкость просеиваю 300 гр. муки,