Невероятный Чизкейк «ТВИКС» со сливочной карамелью 🍫 Просто Чудо 🔥 | Видео от Делай торты( рецепты, мастер-классы)

Ингредиенты на форму - 20 см; вес чизкейка ~ 1650 г. Для основы: ✅ 300 г песочного печенья ✅ 115 г сливочного масла ⠀ Для начинки: ✅ 500 г сливочного творожного сыра (можно взять творог - но предварительно пробейте его блендером) ✅ 75 г сахара ✅ 150 мл сливок 33% ✅ 2 яйца ⠀ Для карамели: ✅ 175 г сахара ✅ 75 г сливочного масла ✅ 1/2 ч.л. соли ✅ 120 мл сливок 33% ⠀ Для глазури: ✅ 100 г молочного шоколада ✅ 20 мл растительного масла ⠀ ♨Как приготовить чизкейк Твикс: ⠀ Основу: Печенье измельчаем блендером до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Выкладываем в разъёмную форму, застеленную пергаментом, формируя дно и бортики. Убираем в холодильник пока будем готовить начинку. ⠀ Начинку: К творожному сыру добавляем сахар, яйца и сливки. Хорошо перемешиваем венчиком (не миксером!) до однородной массы. ⠀ На низ духовки ставим емкость с горячей водой, а форму с чизкейком ставим на средний уровень и выпекаем в разогретой до 130 гр духовке 1,5 часа. ⠀ Остужаем его прямо в духовке со слегка приоткрытой дверцей, затем убираем в холодильник, как минимум, на 3 часа (лучше на ночь). ⠀ Карамель: На среднем огне растапливаем сахар: ждем пока он начнет плавится снизу и начинаем перемешивать до полного растворения. Убавляем огонь, добавляем мягкое сливочное масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и варим 3-4 мин. Снимаем с огня и даем остыть. ⠀ Глазурь: Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растительное масло и перемешиваем. ⠀ Готовый чизкейк заливаем карамелью (если она стала слишком густой - можно подогреть её в микроволновке) и поливаем шоколадной глазурью. Убираем в холодильник на 30-60 мин, чтобы карамель немного застыла и было удобнее нарезать. Очень вкусно. угощайтесь Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от yummy_pp_lera