Чимчи из пекинской капусты/не путать с Кимчи/рецепт капусты на зиму по-корейски

- Разве кимчи и чимчи это не одно и то же❓ ⁃ Нет🙅🏻‍♀️ ⠀ Вы уже знаете рецепт кимчи ,он есть у меня на канале, а сегодня я покажу что же такое чимчи. В отличие от кимчи, это не южнокорейский рецепт. Это рецепт советских корейцев. Так делали мои бабушки/дедушки и родители. Мои подписчики из Средней Азии наверняка хорошо знают именно этот рецепт. Подписывайтесь на мою страницу в инстаграме @tata_niy , где вы найдете много других рецептов корейской кухни. Приобрести подробные видеоуроки по приготовлению корейских блюд можно здесь перейдя по этой ссылке и оставить свою заявку А теперь вы сможете сделать чимчи сами! Тем более, что список ингредиентов очень простой: Капуста пекинская - 3 кг Канкочи - 200 грамм Кориандр семена - 5 грамм Морковь - 100 грамм Соль по вкусу(читайте по тексту) Как приготовить канкочи можно посмотреть здесь ⠀ 1️⃣ Пекинскую капусту очистить и порезать пополам как на видео. Хорошенько просолить каждый лист, особое внимание уделяйте белой части листьев (~ столовая ложка соли на среднюю половинку кочана) Просоленные половинки сложить в глубокую чашку разрезом вверх. Залить соленой водой (на литр воды - 1 ст.л соли), поставить под пресс и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня (чем теплее будет, тем быстрее капуста просолится). ❗️Когда белая часть листьев будет гибкой, можно приступать к следующему этапу. 2️⃣ Хорошо промыть капусту под проточной водой. Каждый лист. Промытую капусту слегка отжать и откинуть на дуршлаг. 3️⃣ Пока с капусты стекает вода, можно подготовить заправку: смешать канкочи (рецепт есть на канале), семена кориандр (можно использовать и молотый) и морковь по желанию. 4️⃣ Промазать полученной заправкой капусту - через лист. Не каждый лист! Сложить и убрать в контейнер под груз. И оставить ещё на 2-3 дня. Капуста выделит много сока и ваш чимчи будет стоять в соке. Если сока не будет, то нужно добавить соленой воды, чтобы капуста была полностью в воде. ⠀ Готовность чимчи определяйте по вкусу. Через 2 дня можно начинать пробовать. И как только кислота будет по вашему вкусу, можно убрать чимчи в холодильник. ⠀ Чимчи хранится намного лучше чем кимчи. Его можно солить на зиму👌🏻