Плотная, влажная текстура, яркий шоколадный вкус, пряные нотки коньяка и приятная абрикосовая кислинка.
Бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 20 г
Какао - 30 г
Мука - 80 г
Разрыхлитель - 8 г
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с ½ частью сахара до пышной устойчивой массы. Желтки взбить со второй половиной сахара до побеления.
Муку, какао и разрыхлитель перемешать. Влить теплое растопленное масло во взбитые желтки и добавить примерно ¼ часть сухих ингредиентов, немного объединить.
Ввести половину взбитых белков, слегка перемешать. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
Выпекать в кольце 18 см при 160°С 30 минут. Охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и оставить для созревания на 8 часов.
Крем:
Сливочное масло 82% - 250 г
Сгущенное молоко - 380 г
Желток - 45 г (3 шт от С1)
Алкализованный какао - 30 г
Коньяк - 20 г
Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.
Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить какао, коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции.
Коньячная пропитка:
Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Коньяк - 10 г
Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк.
Шоколадная глазурь:
Темный шоколад - 80 г
Молоко - 30-40 г
Шоколад растопить, молоко довести до кипения. Влить молоко в шоколад в три-четыре этапа, каждый раз перемешивая до состояния эмульсии.
Сборка:
Бисквит разрезать на 3-4 части. Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем.
Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов.
Верхний слой декорировать шоколадной глазурью, а боковую поверхность оформить посыпкой. Сделать надпись и подавать к столу!
13,801 views
443
123
1 month ago 00:00:46 1
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
1 month ago 00:02:13 1
Вот так Теперь ТЫКВУ готовят все мои знакомые! Только наполнитель меняй и каждый раз новый вкус!
1 month ago 00:02:08 3
Меня так мама в садик по утрам собирала)
1 month ago 00:01:06 1
Этo видеo спoсoбнo растрoгать даже самoгo черствoгo челoвека
1 month ago 00:01:02 1
Папа вам не мама
1 month ago 00:01:41 1
Настоящая цыганочка с выходом
1 month ago 00:05:39 1
Творожная ЗАПЕКАНКА с Тыквой 🥧 | Понравится Даже КТО НЕ ЕСТ ТЫКВУ. | Pumpkin Pie Recipe
1 month ago 00:17:20 1
БЭНТО-торты - новый тренд мини-тортики! Bento Cakes - new trend!
1 month ago 00:00:55 59
💛 ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ И БЕЗЕ 🔥
1 month ago 00:03:41 1
МЕДВЕ ТОРТ ДЛЯ ЖЕЛЕЙНОГО МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ
1 month ago 00:06:41 1
Я не могу перестать готовить этот Вкусный Шоколадный десерт‼ Знаменитый Турецкий торт⭐
1 month ago 00:00:49 392
Английский тортик Баноффи Пай
1 month ago 00:01:01 308
Магия вкуса
1 month ago 00:04:19 1
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
1 month ago 00:11:04 1
КУРНИК рецепт тесто рецепт курника как приготовить курник с курицей курник с курицей и картошкой
1 month ago 00:06:36 1
Самый Вкусный Рецепт Маринованных Огурцов! Секреты Консервации
1 month ago 00:05:37 1
Беру Дешёвое МЯСО! Не жарю,не варю,не запекаю! МЯСО тает во рту! Очень вкусное мясо
1 month ago 00:00:21 12
Печенья Мадлен
1 month ago 00:05:14 1
ДАЖЕ НЕ ДУМАЛА что ПОЛУЧИТСЯ ТАК ВКУСНО! ПОЛЕЗНЕЕ и ВКУСНЕЕ ХЛЕБА | Кулинарим с Таней
1 month ago 00:02:44 1
Знаменитый Советский Салат из СВЁКЛЫ на Зиму “АЛЁНКА“ Вкусно, просто и ПОЛЕЗНО ☆ КАК ПРИГОТОВИТЬ
1 month ago 00:03:44 1
ТОМАТ зимой НЕ ПОКУПАЮ! Густой домашний томат круглый год и ВСЕГО ЧАС
1 month ago 00:08:04 1
Вкусный и простой рецепт пп тирамису | без сахара, без муки, без масла
1 month ago 00:00:57 3.5K
Давайте приготовим быстрый тортик
1 month ago 00:09:42 1
🎂ТОРТ МЕДОВИК! 🍯🐝 МЕДОВЫЙ ТОРТ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ!🍰