КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ С РЫБОЙ Вкусные, румяные, мягкие, как пух, с филе трески и луком, к чаю.

Золотистые, нежные и очень вкусные! Съедаются моментально! Пирожки с рыбой готовятся на дрожжевом тесте, в которое не добавляют яиц, поэтому оно получается очень мягким и пушистым. Рыбу можно взять любую, а лук обязательно обжарьте на сливочном масле — он добавит чудесную нотку! Состав / ингредиенты Для теста: Пшеничная мука (может уйти больше или меньше) 550 гр. Вода 250 мл. Сливочное масло 30 гр. Сухие дрожжи 7 гр. Сахар 1.5 стол.л. Соль 1 чайн.л. Для начинки: Филе трески (или любой другой рыбы) 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Сливочное масло 10 гр. Соль по вкусу. Пошаговое приготовление. Общее время приготовления: 3 ч. Активное время приготовления: 40 мин. Шаг 1:Как сделать пирожки с рыбой? Подготовьте продукты для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть по тесту. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и обогатит ее кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной. Шаг 2:Возьмите миску, всыпьте в нее дрожжи и сахар. Влейте теплую воду, перемешайте. Оставьте постоять на 10 минут — за это время дрожжи активируются и поднимутся шапочкой на поверхности. Если этого не произойдет, то придется готовить с другими дрожжами. Шаг 3:Всыпьте в миску муку, но не всю, а примерно 2/3 от объема. Добавьте соль. Начните замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно стать довольно густым, но остаться при этом мягким. Не увлекайтесь сильно мукой, лучше добавите потом. Шаг 4:В конце замеса влейте в тесто растопленное и остуженное сливочное масло. Вмешайте масло, добавьте немного муки. Шаг 5:В итоге у вас получится гладкое, однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Соберите его в шар и накройте миску полотенцем. Оставьте тесто на полчаса. Шаг 6:Оно хорошо поднимется за это время. Шаг 7:Вымесите его еще раз и снова накройте полотенцем. Оставьте тесто постоять еще на 1 час. Шаг 8:А за это время подготовьте начинку. Рыбу вы можете взять любую — белую, красную, морскую, речную. Подойдет как готовое филе, так и разделанное самостоятельно. У меня филе трески. Шаг 9:Лук почистите, нарежьте на четвертинки колец и обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости. Шаг 10:Филе нарежьте на полоски. Шаг 11:Тесто тем временем очень хорошо поднимется. Шаг 12:Выложите его на стол и разделите на 16 частей. Шаг 13:Каждый кусочек округлите в шарик. Шаг 14:Возьмите заготовку и раскатайте ее в кружок шириной 8-10см на столе, припыленном мукой. С двух противоположных краев сделайте надрезы, отступив по 1см от края. Шаг 15:В центр выложите ложку обжаренного лука, на него положите кусочек филе. Посолите его по вкусу. Шаг 16:Оберните филе сначала с одной стороны, затем с другой так, чтобы разрезы попали в центр и немного раскрылись. Сделайте таким же образом и другие пирожки. Шаг 17:Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом или ковриком и оставьте постоять 15 минут. Включите разогреваться духовку на 180°С. Затем смажьте пирожки разболтанным яйцом. Шаг 18:Пеките пирожки примерно 15-20 минут до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита! Какая рыба подходит для пирожков? Для пирожков обычно выбирают рыбу с мягким, нежным вкусом, которая легко сочетается с тестом и хорошо держит форму при запекании или жарке. Вот несколько отличных вариантов: Минтай — доступный и нежный, хорошо сочетается с луком и зеленью. Треска — белое мясо с мягким вкусом, подходит для смешивания с картофелем или рисом. Горбуша или кета — нежирные сорта лососевых, которые добавят пирожкам сочности. Сайда — недорогая рыба с нейтральным вкусом, удобна для обжарки и запекания. Скумбрия — более жирная, с выраженным вкусом, подойдет для любителей насыщенных рыбных начинок.