🍞Хлеб Молочный с Шоколадом Хлеб на закваске / Bread Milk with Chocolate Bread in leaven

Все ингредиенты комнатной температуры. ✔100 гр. пшеничной закваски 100% влажности ✔100 гр. воды Перемешиваем. ✔250 гр. молока ✔500 гр. муки в/с Смешать до полного увлажнения муки. Оставить на 30 минут для автолиза (аутолиза). Автолиз - это своего рода САМОЗАМЕШИВАНИЕ. Тесто становится эластичным. Мякиш у хлеба нежным и пористым. ✔5 гр. сырых дрожжей ✔15 гр. сахара Смешиваем с тестом ✔12 гр. соли Смешиваем ✔17 гр растительного масла Хорошенько вымешиваем тесто до гладкости. Можно “французским способом“. Как это сделать, можно посмотреть в видео. Округляем тесто и оставляем для подъема в смазанной маслом емкости на 2 часа. Каждые 30 минут проводим обминку “конвертом“ для лучшего развития клейковины. Во время второй обминки добавляем ✔70 гр. шоколада кусочками. Даем постоять тесту еще 1 час. Предварительно округлим тесто на столе и оставим отдохнуть минут на 10. Окончательно формуем тесто, выкладываем в форму и оставляем для расстойки на 1 час в выключенной духовке при включенной лампочке. По окончанию расстойки