Зефирный торт. Цветы из зефира. Украшаем торт. Торт с мармеладом. Малиновка.
Делаем зефирный торт! Заварной яблочный зефир с малиновым мармеладом. Основание - печенье кукис.
Для зефирного торта берем наш обычный заварной рецепт зефира, просто уменьшаем количество агар-агара в два раза. Так мы получим нежную, зефирную консистенцию, которая держит форму, но при этом послушно режется.
Рецепт заварного зефира на планетарном миксере:
Рецепт заварного зефира на ручном миксере:
Диаметр торта 20см.
На торт и украшение торта у меня ушла одна большая порцию зефира. Я сразу сделала зефир на 95г белка. Остальные ингредиенты пересчитала пропорционально от основного рецепта. Полный перечень ингредиентов именно этой порции смотрите ниже.
Но очень-очень рекомендую сделать отдельно порцию зефира для заливки торта, а потом сделать зефир для украшения торта. Так вы все сделаете в гораздо более спокойном режиме.
=====
Малиновый мармелад.
Ингредиеты:
- Вода 160г.
- Малина 100г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар 3г.
⠀
Приготовление:
1. Собираем все ингредиенты в сотейнике.
2. Доводим до кипения и варим 2 минуты.
3. Погружаем сотейник в холодную воду и помешиваем сироп.
4. Заливаем в форму. Даем остыть 10 минут.
⠀
Мармелад готов.
=====
Печенье кукис для основы торта.
Этих ингредиентов хватит больше, чем просто на основу. Готовое тесто раскатайте желаемой толщины, вырубите и выпекайте. Оставшееся тесто сделайте небольшими печенюшками, будет вкусно.
Ингредиенты:
- Яйцо 3шт.
- Масло сливочное 220г.
- Сахар 225г 1ст.л ванильного сахара.
- Соль 2 щепотки.
- Мука 430-450г.
- Разрыхлитель 1.5ч.л.
- Сахар ванильный 1ст.л.
- Темный шоколад 150-200г.
⠀
Приготовление:
1. Топим масло и смешим с сахаром и солью.
2. Добавляем яйца, размешиваем.
3. Добавляем муку с разрыхлителем, размешиваем.
4. Рубим шоколад, добавляем в тесто, размешиваем.
5. Ставим в предварительно разгоретую духовку до 180гр и выпекаем 10-20 минут в зависимости от толщины и размера печенья.
=====
Порция зефира из этого видео:
Для взбивания:
- Яичный белок 95г. (или альбумин 20г 75г)
- Сахар 90г.
⠀
Для сиропа:
- Агар-агар 4-5г.
- Вода 80г.
- Яблочное пюре 300г.
- Сахар 350г.
⠀
Процесс приготовления зефира смотрите в видео-рецептах (ссылки выше).
=====
Для украшения использовала насадки фирмы Атеко:
1. 125К - для плоских цветочков и для нарциссов.
2. 122 - для пионов.
3. 69 - для зелени.
Если еще не смотрели, обязательно посмотрите обзор ТОП-5 основных насадок:
Наборы насадок:
Напишите в комментариях к заказу - “малиновка“ - будет скидка 5%.
=====
Использовала красители фирмы CakeColors. Работаю ими со всеми кремами: масляные, белковые, фасолевая паста и т.п.
Набор основных цветов, которые я чаще всего использую в работе:
По промокоду “малиновка“ скидка 6%.
=====
В работе использовала сублиматы от ZeroCake:
Также у них можно купить агар-агар:
По промокоду “малиновка“ скидка 5%.
=====
Открыта регистрация на видео-мастер-класс МК Кремовая флористика, сезон 7. Весь этот сезон полностью посвящен зефиру. Мы будем выравнивать торты зефиром, украшать торты зефиром и делать торты из зефира.
Подробности на сайте:
Регистрация открыта с 12 апреля по 2 мая включительно.
1 view
854
270
3 days ago 00:00:37 1
Ромашка из Зефира🔅3 Способа от @🔅Chamomile from Marshmallow
6 days ago 00:06:10 1
Торт из ЗЕФИРА без выпечки. Это невероятно ВКУСНО! Очень БЫСТРО!
7 days ago 00:05:20 1
Торт без Выпечки за 30 минут! Торт “Зефир в Шоколаде“!
7 days ago 00:02:40 1
Наконец то я нашла рецепт этого ЗЕФИРНОГО ТОРТА “АПЛОДИСМЕНТЫ“ . ПРОСТО БОМБА!!
7 days ago 00:13:24 1
Цветы из картошки! Цветы из Роллтона! Лучший крем для тренировки цветов!
7 days ago 00:12:18 1
Вафельный торт с зефиром - без выпечки
7 days ago 00:10:25 1
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ С ЗЕФИРОМ, ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ | Irina Belaja
7 days ago 00:54:00 1
ЗЕФИР 🍋ЛИМОН-ИМБИРЬ🫚
2 weeks ago 01:02:20 1
Пионы из зефира. Делаем цветы и собираем зефирный букет. Малиновка
2 weeks ago 00:08:49 1
Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!
2 weeks ago 00:11:22 1
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! Яблочный ЗЕФИР на ЖЕЛАТИНЕ! 100% получается! Зефир БЕЗ АГАРА!
3 weeks ago 00:45:41 1
РАЗБОР ТОРТОВ В ДУБАЕ. УГАДЫВАЕМ ЦЕНЫ
3 weeks ago 00:08:37 1
Торт “Феерия“ без выпечки, без духовки. Вкусный десерт с желе. Рецепт. Вкусно - Пальчики оближешь
3 weeks ago 00:38:59 1
ЗЕФИР НА ПАСХУ. Пасхальные цыплята из зефира. Пасхальный зефир от @tortonutaya
3 weeks ago 00:29:42 1
Рецепт зефира на мармеладе. Цветы из зефира. Зефир с мармеладом. Роза из зефира. Малиновка
3 weeks ago 00:00:29 1
Украшения для кулича или торта из зефира | Лайфхаки от Нечетова | nechetoff |ПОДПИШИСЬ⬇️🔔 #short
4 weeks ago 00:00:45 1
Как Вам зефирный торт? Был ли опыт работы с зефирным тортом? #торт#кондитер#тортиззефира#букетцветов
4 weeks ago 00:20:47 1
ЗЕФИР рецепт. Секрет приготовления яблочного ЗЕФИРА в домашних условиях! ГОТОВИМ с Лизой Глинской!
4 weeks ago 00:57:50 1
Зефирный торт. Цветы из зефира. Украшаем торт. Торт с мармеладом. Малиновка.
4 weeks ago 00:03:55 1
ВСЕГДА получается🍥! БЫСТРЫЙ заварной ЗЕФИР🍑. ВКУСНЫЙ и АРОМАТНЫЙ🍥👍 - Я - ТОРТодел!
1 month ago 00:11:49 1
ЗЕФИР НА ЯБЛОЧНОМ ПОВИДЛЕ, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ | Irina Belaja
1 month ago 00:17:17 1
Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.