Вареники кулинарные истории

Вареники – южнорусская разновидность ушек, представляющая собой отварные изделия, как правило, из пресного теста с начинкой из творога, ягод, овощей, грибов, фруктов, варёного рубленого мяса, либо же вовсе без начинки. В последнем случае их именуют ленивыми. Считается, что блюдо было позаимствовано у Турции, где носило название дюш-вар. Вопреки распространённому мнению, слово «вареник» образовалось не напрямую от глагола «варить», а от прилагательного «варёный». Ведь по своей сути вареник – это варёный пирожок. От пельменей вареники принципиально отличаются тем, что начинка в них всегда готовая, а в пельменях - сырая. То есть при термической обработке вареников варится только тесто. Даже если готовят вареники с мясом, в начинку идет фарш из ранее сваренного или обжаренного мяса. Рецепт приготовления вареников с малиной и творогом смотрите в следующем видео!