«Потатера» или испанская картофельная жареная колбаса

Обсудить этот рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ: Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимые для этого рецепта - приправы, натуральную оболочку, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр и гигрометр найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ или одноименных розничных магазинах Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube __ Сырье: Свиная грудинка (свинина полужирная) – 500 гр Картофельное пюре – 500 гр Ингредиенты: Лук свежий – 100 гр Соль поваренная – 16 гр Паприка копченая кисло-сладкая Pimenton de la Vera Agridulce – 20гр Орегано сушеный – 4 гр Чеснок сушеный – 2 гр Черный перец дробленый – 2 гр Оболочка: свиная черева 32…40 мм или баранья черева 20/22, 22/24 мм Оборудование: Мясорубка Колбасная насадка на мясорубку или колбасный шприц Термометр с щупом Технология: Мясное сырье и лук измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…6 мм. Смешать с остальными ингредиентами и набить в оболочку с помощью мясорубки с колбасной насадкой или с помощью колбасного шприца. Сформировать колбаски желаемой длины с помощью перекрутов. Термообработку лучше проводить на гриле на косвенном жару при температуре 80…100 град. до достижения 70 град. внутри колбасок. Или воспользоваться методом «2 кипятка». Для этого залить колбаски кипятком, оставить на 15 минут, слить остывшую воду и снова залить кипятком на 15 минут. По истечении общих 30 минут колбаски будут готовы. Их можно употреблять в пищу. Далее, можно положить колбаски на хранение в холодильник на время не более 72 часа при 2… 6 град. и позже перед употреблением обжарить колбаски на гриле или сковороде для придания аппетитной корочки. Или сразу после термообработки методом «2 кипятка» обжарить колбаски для придания золотистой корочки.