БАРАНИНА в смокере! Три способа! Заворачивать или нет!

Всем привет Копченая баранья лопатка в смокере MaestroBBQ Баранью лопатку обязательно надо зачистить от лишних пленок Обсыпать солью и дробленным перцем Соль -1,5 % от веса лопатки Дробленый перец 0,75% от веса Зира(кумин) по желанию, мне нравится Зира в мясных блюдах Коптить на 110 градусах до 60 градусов(примерно 2-2,5 часа -зависит от мяса и тд) завернуть голяшки фольгой и продолжить коптить до 72-74 градусов Дальше можно завернуть мясо в фольгу или пергамент. А можно и не заворачивать. Конечно результат будет в каждом случае и время приготовления также! Как готовить выбирать вам! Но точно надо держать стабильную температуру и не использовать дрова хвойных пород! Всем добра и мира! Купить смокер Телеграмм канал