Итальянская пицца на закваске у тебя получится!

Рецепт на 7-8 средних пицц Закваска: Стартер - 50 гр; Мука -50 гр; Вода - 50 гр; Всего муки -1100 гр; Мука итальянская Caputo “00“ мелкого помола - 1000 гр; Мука деревенская особо мелкого помола -100 гр; Вода - 715 гр; Соль - 22 - 24 гр.( 2%); Масло оливковое - 3-4 ст ложки; 1. Закваска - Смешать стартер, воду и муку, оставить на 2-3 часа; 2. Аутолиз - Смешать всю муку и воду, оставив на 1 час, при t28; 3. Тесто - Смешать тесто после аутолиза с закваской, добавить соль и масло, хорошо все замесить, чтоб тесто стало гладким. 4. Брожение - мин каждые 30 мин делать растяжку. После последней растяжки оставляем тесто на брожение еще на 2 часа. 5. Формовка - делим тесто на порции от 250-270 гр и закатываем в шары. Если вы любите пиццу с большими краями то берите порции 270-300 гр. Я люблю тонкую пиццу потом беру 250-270 гр. 6. Растойка - самая лучшая растойка для пиццы холодная и д