Как правильно жарить рыбу на сковороде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно жарить рыбу на сковороде: Разделать рыбу на чистое филе (без кожи и реберных костей): Филе рыбы с реберными костями и кожей укладывают на доску кожей вниз и, начиная с более толстой части мякоти спинки, срезают реберные кости и внутренние кости (жироподобную вставочку) спинного плавника. Разрезать полученное филе с кожей на порционные куски. Чтобы получить чистое филе удаляют кожу. Филе кладут на доску кожей вниз и