Расчет себестоимости блюд. Почему важно учитывать потери и расходники?

Основная проблема ресторанных сетей заключается в том, что нет возможности увидеть целостную картину эффективности бизнес-процессов. Почему в оценке эффективности ресторана возникают проблемы? - Ошибки в данных - Отсутствие культуры работы с данными - Нет методологии ежедневной работы с отчетностью для сотрудников разных уровней - Неправильная работа с показателями себестоимости В прошлом видео мы рассказали, как в расчете себестоимости учитывать логистику: В этой части расскажем, почему важно учитывать потери в результате инвентаризации и при производстве, питание сотрудников, упаковку и технологические списания. *** Узнайте больше о том, как вести учет в ресторанном бизнесе: *** Cвяжитесь с нами в соцсетях: Telegram ВК FB LinkedIn pr@ 7(812)4253248 *** Мы делимся актуальной и полезной информацией об эффективном использовании данных, BI-решениях и KPI бизнеса в блогах компании: Подписывайтесь!