Итальянская Салями Сoglioni di Mulo. Вялим Дома.

Добро пожаловать на наш канал YouTube! В этом видео мы представляем изысканный рецепт домашней салями известную в Италии как Coglioni di Mulo. Чтобы приготовить эту аппетитную салями, нам нужно: * Свиная лопатка: 700 г * Свиная грудинка: 300 г * Сало брусочек (2х2см, длина 10-12см) Ингредиенты из расчета на 1кг мяса: * Нитритная соль: 27 г * Сахар: 6 г * Черный перец: 2 г * Чеснок: 3 г * Тмин: 1 г * Корица: 0,5 г * Гвоздика: 0,25 г * Ледяная вода: 100 г Давайте погрузимся в процесс! Для начала нарежем свиную лопатку и грудинку на кусочки размером 2x2 см. Далее перемешиваем нарезанное мясо с солью и сахаром и оставляем в холодильнике на 2-3 дня. Потом подморозим его в морозильной камере на 40 минут, чтобы облегчить процесс измельчения и получить красивый рисунок. Мясо измельчаем с помощью мясорубки с решеткой 8 мм. Затем время добавить в смесь специи и ледяную воду. Вымешиваем все до тех пор, пока не заметим образование «белых нитей»