Карпаччо из свеклы с рукколой и козьим сыром

Ингредиенты: Свекла отварная - 1 шт Руккола - 2 горсти Сыр козий или фета - 2 ст.л Кедровый орех (жареный) - 1 ст.л Малина - 1 ст.л Свежемолотый перец - по вкусу Заправка: Оливковое масло - 1 ст.л Мёд - 1 ч.л Горчица - 1 ч.л Лимонный сок или уксус - 1/2 ч.л Приготовление: 1. Смешать ингредиенты для заправки. 2. Свеклу нарезать на тонкие слайсы. Можно использовать овощечистку. Выложить на плоскую тарелку, заполняя все пространство. 3. Смазать свеклу заправкой. Если заправка ещё осталась, заправить рукколу. 4. Выложить рукколу поверх свеклы. Ложкой сформировать маленькие шарики из козьего сыра и выложить поверх рукколы. 5. Украсить салат малиной, кедровым орехом и свежемолотым перцем.