РЫБНИК С РЯПУШКОЙ

Ржаная мука практически визитная карточка карельской стряпни, но лукавить не будем, в современности её практически всегда мешают с пшеничной. Так и вкуснее, и с тестом проще работать, и выпечка более плавная, красивая получается. Хотя признаюсь, больше люблю хрустеть чисто ржаными калитками, макая их в горячее молоко. Это тесто мне очень понравилось, как-то ррраз и получилось сразу, (время пришло, видимо) но на всякий случай, напоминаю, о вкусах не спорят👻 Оно не теряет своей ржаной аутентичности, но при этом эластичное и податливое за счет пшеничной муки и масла. Также, многое, конечно, зависит от муки, ржаная бывает очень разная… это не реклама, но у меня обе муки Макфа, они в тандеме себя отлично проявили. Итак: Мука ржаная - 150 грамм Мука пшеничная- 150 грамм Молоко - 200 грамм - прилично теплое - градусов 50-60 Дрожжи живые - 5 грамм Масло растительное раф. - 30 грамм Да, я все на весах взвешивала. Растворить дрожжи в молоке, залить смесь в муку, добавить масло и тщательно перемешать, ложкой и сразу можно рукой. Тесто быстро вымешивается и не прилипает. На 30 минут оставить под полотенцем. Как раз рыбу почистите🙃 Ну а далее всё как на видео. Рыбник пеку минут 60, можно и меньше. Обязательно смазываю маслицем😋 Рыбник может быть и открытым, но рыбка станет суше. Можно положить кусочки сливочного масла внутрь. Готовить можно с любой рыбой, и даже на кости, но конечно вкуснее филе чуть маринованное с луком. Сохраняйте и готовьте с удовольствием!❤️ И присылайте фотки ваших рыбников в личку!🐟