За основу взят рецепт китайской кухни “карп-белка“.
Разрежьте карпа вдоль хребта. Удалите хребет, кости со спины и ребра.
Рыбу надрежьте полосками, но не прорезая шкуру, сначала вдоль, а затем поперек, но держа нож под углом.
Полейте рыбу вином, посыпьте солью, затем мукой.
Взбейте кляр из яиц. Обмакните рыбу в кляр, а затем в муку.
Разогрейте масло для фритюра в казане до 170С. Обжарьте рыбу до желтого цвета, примерно пять минут. Отложите в сторону.
Разогрейте масло до 220-240С и еще раз обжарьте рыбу до красного цвета, примерно минуту-две.
Уберите рыбу, слейте масло полностью. Протрите казан, налейте в него хорошее масло. Обжарьте в казане лук и зеленую фасоль.
Влейте в казан вино (можно добавить немного крепкого алкоголя), подождите, пока нагреется и дайте вспыхнуть - для этого используйте либо длинную спичку, либо наклоните казан так, чтобы вино подошло к самому краю, а там пусть горит огонь.
Как только пламя потухло, всыпайте мелко нарубленные чеснок и имбирь. Всыпать сахар, кетчуп или томатную пасту, апельсиновый джем. Добавить лимонный сок, воду, а чтобы выправить кисло-сладкий баланс можно использовать уксус.
Убрать при помощи шумовки из казана лук и зеленую фасоль.
Дать немного покипеть.
Положить в казан отмоченную в кипятке и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру (снимать с апельсина при помощи овощечистки), затем зеленый лук, красный сладкий болгарский перец, острый зеленый перец.
Добавить в казан заранее замоченный в воде крахмал, прямо вместе с водой, в которой он стоял.
Довести содержимое до загустения, вернуть в казан обжаренный репчатый лук и зеленую фасоль.
Готовую рыбу залить соусом и подавать!
- мои книги с автографами.
- плейлист с моими лучшими рецептами
1 view
3926
1446
1 month ago 00:01:00 1
Доступная рыба
1 month ago 00:00:24 1
Ароматное филе рыбки в томатном соусе
1 month ago 00:01:08 3
Благодаря такому специальному маринаду, рыба становится безумно нежной и сочной, а при жарке не остается противного запаха.
1 month ago 00:02:42 1
Обзор катушки скоростной EastShark SW для спиннинговой ловли 2500-4000
1 month ago 00:01:00 21
Такой салат украсит любой праздничный стoл! Салат с красной рыбой и свежим огурцом
1 month ago 00:01:00 1
А в ресторане
1 month ago 00:00:32 2
Ну вот и я обрыбилась!
1 month ago 00:00:26 87
Видео от РЫБА МОЯ
1 month ago 00:00:55 2
Рыба с прозрачной головой!
1 month ago 00:00:14 119
Видео от Рыбный Папа[Креветки|Рыба|Филе|Мурманск+обл.]
1 month ago 00:00:42 27
Видео от Рыбная промышленность | Альянс Компаний
1 month ago 00:00:59 19
Шашлык из мяса и рыбы
1 month ago 00:00:31 7
Рыбка-охотница.
1 month ago 00:00:40 61
Рыба и мясо
1 month ago 00:00:46 602
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ НЕЖНЫЕ 🤤
1 month ago 00:01:07 5
👍 БИНОКЛЬ 12Х50 ☑ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ МОНОКУЛЯРЫ
1 month ago 00:00:45 3
Видео от МБДОУ детский сад №6 “Золотая рыбка“
1 month ago 00:03:18 38
Подводный дрон в пожарном водоёме
1 month ago 00:04:51 1
Снимаю шляпу перед тем, кто поделился рецептом приготовления рыбы. Вкуснее, чем просто жареная рыба!
1 month ago 00:00:12 211
ЗАКУСКА ИЗ БЛИНОВ С РЫБОЙ
1 month ago 00:07:42 7
7 апреля 2024г. Выходной день в КБР у замка Шато Эркен и Нальчике