ЗЕФИР. Рецепт нежного воздушного классического зефира из яблок

Рецепты и онлайн-уроки для детей и взрослых смотрите на нашем сайте Ингредиенты: Яблочное пюре — 250 гр. Сахар (для сиропа) - 475 гр. Яичный белок — 1 шт. (30-35 гр.) Агар-агар (сила 900) — 8 гр. Вода — 110 мл. Сахарная пудра (для посыпки) Приготовление: 1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке на решетке минут 30, чтобы вниз стекла лишняя жидкость, измельчить в пюре и протереть через сито) 2. В ковшике смешать сахар (475 гр.), агар и воду . Варить сироп на среднем огне, постоянно помешивая до 110 градусов, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет “сахарную нитку“ 3. В чашу миксера добавить яблочное/ягодное пюре и белок. Взбивать за 2-3 минуты до готовности сиропа на средней скорости, пока масса не побелеет, она станет чуть больше и воздушнее 4. Включить миксер на медленную скорость и постепенно вливать в нее сироп. После взб