Испанская Паэлья с Морепродуктами Лениво-Неленивая #паэлья #рецепт #испанскаякухня #готовимдома

Приветствуем 👋 Канал: 2ГУРМАНА.Счастье есть! Кто мы: Любители поесть Лия Россия 🇷🇺 и Роберт 🇺🇸 -современные фуди, а не профессиональные повара.👩‍🍳👨‍🍳 Идея канала: 1 неделя-1 кухня мира. Мечта: Снять кухни всех стран мира 🇷🇺 🇺🇸 🇮🇹 🇪🇸 🇲🇦 Сотрудничество: @ ИНГРЕДИЕНТЫ: рис арборио 250 г филе белой рыбы 300 г овощной бульон 1 л оливковое масло 3 ст. л. белое вино 250 мл креветки тигровые 6шт кальмары замороженные 150гр мидии в раковинах крупные черные 140 г креветки очищенные 150 г мидии очищенные 150 г помидоры протертые 180 г фасоль зеленая стручковая 150 г шафран нити 4 шт. петрушка 2 веточки для украшения лимон для украшения розмарин 2 веточки перец сладкий красный молотый ½ ч. л. перец чили красный ½ стручка чеснок 4 зуб. лук 1 шт. соль морская по вкусу черный перец по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовить необходимые морепродукты. Чеснок почистить. В разогретое на большой сковороде оливковое масло положить зубчики чеснока, прогреть немного, чтобы чеснок отдал свой аромат. На сковороду поместить креветки на 4-5 минут (обжарить с двух сторон), последние две минуты — под крышкой. Выложить замороженные мидии в сотейник (воду не добавлять), накрыть крышкой и прогреть на сильном огне 3-4 минуты. Затем варить на медленном огне 3-4 минуты, периодически помешивая. Мидии должны раскрыть створки. Мидии со сколами створок не использовать. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить на сковородку с креветками. Обжарить филе белой рыбы на сковороде с 2-мя зубчиками чеснока. Обжарить очищенные морепродукты на оливковом масле. Обжарить на оливковом масле репчатый лук, добавив веточки розмарина. и На сковородку помещаем пассату. Помещаем зеленую стручковую фасоль к томатам. Туда же отправляем порезанный на кусочки перчик чили (без семян). В сковороду выложить рис налить бульон, через пару минут добавить стакан белого вина. Готовим рис 18-20 минут с понижением температуры (первые 5 минут — средне-сильный огонь, помешивать. Затем убавить до среднего, последние 10 минут готовим на маленьком огне). Помешивать в ходе процесса. В середине процесса попробовать на соль, если надо — добавить шафран, растворенный в 1 ст. л. теплой воды, красный сладкий молотый перец, душистый перец, обжаренный репчатый лук. За 1-2 минуты до полной готовности риса с овощами поместить в сковороду морепродукты: креветки, щупальца кальмара, мидии, осьминоги накрыть крышкой. Выключить огонь, перед подачей дать постоять минут 5. Украсить зеленью петрушки и лимонами. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: 1-Само название Паэлья произошло от одноименной сковороды, на которой готовилось это блюдо. А паэльера , как мы привыкли называть сковороду, это человек, готовящий данное блюдо. Есть легенда о том, как мужчина, стараясь произвести впечатление на свою будущую жену, приготовил это блюдо. И оттуда появилось название Paella от слов «para ella» в разговорном сленге «pa’ ella», что в переводе с испанского «для неё». 2-Традиционно, это лакомство не подавалось на тарелках, паэлья ставилась в центр стола, у каждого человека была своя деревянная ложка, чтобы есть прямо со сковороды. 3-Главное – помнить, что все морепродукты в паэлье готовятся неочищенными, их принято отодвигать на край посуды и есть в самом конце, очищая самостоятельно, руками. 4- А еще паэлью в Испании никогда не подают на ужин – это исключительно дневное блюдо. 5-В 2001 году была изготовлена самая большая паэлья в мире. Она вошла в Книгу Рекордов Гиннеса по своим размерам. Сковорода паэлья, с которой был приготовлен рис, была изготовлена из стали, и ее вес составлял 23 000 кг.. Ее диаметр 21 метр и толщина 16 сантиметров. Ингредиентами этой гигантской паэльи были: 6000 кг риса, 12 000 кг мяса курицы и кролика, 5000 кг овощей, 1100 литров масла, 275 кг соли, 26 кг пищевых красителей, 16 кг молотого перца, 1 кг шафрана и 13 000 литров воды. Для разогрева было использовано 30 тонн дров и древесного угля. Паэлью начали готовить в 9 часов утра. Уже в 1 часа дня подавались первые порции. Благодаря стальной дорожке в центре сковороды, 10 человек, отвечающих за нее, могли перемещать ингредиенты с помощью специальных огромных лопат. В общей сложности приготовлением занимались 80 поваров. #шефповар #блюдо #блюда #ивлев #2Гурмана #рецепты #какприготовить #готовимдома #еда #вкусно #рецепт #лучшийрецепт #адскаякухня #кушатьхочется #гурман #рецептынакаждыйдень #готовка #готовимвкусно #oblomoff #вкусно #еда #фудблог #фудблогер #фудблоггер #битвашефов #испанскаякухня #вторые_блюда #вторыеблюда #паэлья #морепродукты #риссовощами #шафран #креветки #рис