Галет де Руа – французский пирог Волхвов (Galette des Rois) от Шеф-кондитера Александра Селезнева

Галет де Руа – французский пирог Волхвов (Galette des Rois) от Шеф-кондитера Александра Селезнева из Монако Galette de Rois – French pie of the Magi (Galette des Rois) from Pastry chef Alexander Seleznev from Monaco Galette de Rois - Tarte française des Rois du chef pâtissier Alexander Seleznev de Monaco диаметр примерно 22 см Нужно: 500 гр слоёного бездрожжевого теста (купите готовое, чтобы не заморачиваться с его раскатками, это долгий процесс!!! Мы делаем сами) . Тесто слоёное-бездрожжевое раскатать 4-5 мм Для орехового крема “Франжипан“ возьмите: 100 гр слив масла, 100 гр сах пудры, 100 гр фундучной (миндальной) пудры, 1,5 шт яйца, 50 гр муки, цедра лимона (по вкусу), 1 ст.ложка миндально-фундучное Пралине (можно обойтись и без него или заменить на вареную сгущенку), горсть молотых орехов. выпекать при 180 градусах 35-40 минут После выпечки смазать сахарным сиропом 1:1 English You need: 500 g of puff pastry without yeast (buy ready-made, so as not to bother with rolling it out, it’s a long process!!! We do it ourselves) . Puff pastry-yeast-free roll out 4-5 mm For the nut cream “Frangipane“ take: 100 grams of butter cream, 100 grams of sugar powder, 100 grams of hazelnut (almond) powder, 1.5 pieces of eggs, 50 grams of flour, lemon zest (to taste), 1 tbsp.a spoonful of almond-hazelnut Praline (you can do without it or replace it with boiled condensed milk), a handful of ground nuts. bake at 180 degrees for 35-40 minutes After baking, grease with 1:1 sugar syrup French Besoin: 500 gr pâte feuilletée sans levure (acheter prêt à l’emploi, afin de ne pas déranger avec ses rouleaux, c’est un long processus!!! Nous le faisons nous-mêmes) . Pâte feuilletée-bezdrozhzhevoe rouler 4-5 mm Pour la crème de noix “Frangipan“, prenez: 100 gr de beurre, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de poudre de noisette (amande) , 1,5 PCs oeufs, 50 gr de farine, zeste de citron (au goût), 1 cuillère à soupe. cuillère praliné aux amandes et aux noisettes (vous pouvez vous en passer ou le remplacer par du lait condensé bouilli), une poignée de noix moulues. cuire au four à 180 degrés 35-40 minutes Après la cuisson, graisser avec du sirop de sucre 1:1