🍮Японский хлопковый чизкейк🍮

Автор: katyuhis_kitchen НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 🔸сливочное масло - 60 г 🔸сливочный сыр (Филадельфия или сыр violette для суши) - 250 г 🔸молоко - 100 мл 🔸яйца - 6 шт 🔸ванилин - 2 пакетика 🔸лимонный сок - 15 мл (3 ч.л) 🔸мука - 40 г 🔸кукурузный крахмал - 40 г (НЕ картофельный) 🔸шепотка соли 🔸уксус 9% - 1/3 ч.л 🔸сахар - 150 г ⬇️⬇️⬇️ За 30-60 минут достать все продукты из холодильника! Отделить белки от желтков. В сотейник кладём масло, сыр и молоко. Ставим на водяную баню и непрерывно мешаем венчиком до однородной массы. Я ещё периодически поднимаю сотейник и мешаю на весу, чтобы не сварить ничего. Как только масса стала однородной, снимаем с огня и мешаем не прекращая до того момента, как она остынет до температуры чуть выше комнатной. Далее вводим желтки по одному: ввели, размешали, только после этого следущий. Добавляем ванилин и лимонный сок. Мешаем. Затем просеиваем муку и крахмал. Размешиваем окончательно. В чистой посуде белки взбиваем с солью и уксусом. Как только образовалась пена, всыпаем тонкой струйкой саха