100% ВЕГАН 🍏 Муссовый торт яблоко-карамель

Воздушный мусс с легкой кислинкой. Тягучие яблоки в карамели. Нежный ароматный карамельный бисквит. Идеальный десерт для уютного вечера за чашкой чая! ☆☆☆ Спасибо за просмотр! Меня зовут Настя и я обожаю готовить. Больше всего мне нравится экспериментировать и создавать необычное. Еще я веганка и все мои рецепты приготовлены только из растительных ингредиентов! Подписывайтесь, и я докажу вам, что веганские рецепты могут быть вкусными, разнообразными и нескучными. Давайте вместе создавать чудеса растительной кулинарии 🤍 ☆☆☆ Больше рецептов в моем Инстаграме: Сборник «Тофу может всё» с 40 оригинальными рецептами из тофу: Поддержать канал ( бонусные рецепты): ☆☆☆ Ингредиенты (на торт диаметром 18 см) Карамельно-яблочная начинка (готовим заранее) ☆ 1 яблоко ☆ 20 г грецких орехов ★ 40 г коричневого сахара (можно взять больше или меньше в зависимости от кислоты яблок) ★ 100 г кокосового молока ① Нарежьте яблоко и орехи на мелкие кусочки. ② В сотейнике растворите сахар в кокосовом молоке и доведите до кипения. ③ В кипящую карамель всыпьте яблоки и орехи и проварите 2-3 минуты. ④ Уберите с огня и переложите в форму 15-16 см (меньше формы, в которой будете собирать торт). ⑤ Поставьте в морозилку на 3-4 часа (или на ночь) до застывания. Карамельный бисквит ☆ 40 г коричневого сахара ☆ 100 г воды ☆ ½ ч. л. соды ★ 80 г пшеничной муки ★ 5 г разрыхлителя ★ щепотка соли ★ 20 г масла ★ 40 г яблочного пюре ① Для карамели в сотейнике смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Сахар должен раствориться ② В кипящую карамель добавьте соду, карамель должна посветлеть из-за реакции. Снимите с огня и дайте ей остыть минут 10-15. ③ В миске смешайте все остальные ★ ингредиенты для бисквита. ④ Влейте остывшую карамель и перемешайте. ⑤ Выпекайте в форме 18 см 20-25 минут при 180°C. Яблочный мусс и сборка ☆ 100 г аквафабы ☆ ¼ ч. л. виннового камня (или 1 ч. л. лимонного сока) ☆ гуаровая камедь (на кончике ножа; можно без, но мусс будет менее стабильным) ★ 40 г сахара ✧ 250 г яблочного пюре ✧ 100 г воды ✧ 30 г сахара ✧ 7 г агар-агара ① В глубокой миске смешайте все ☆ игредиенты и взбивайте до твердых пиков (5-10 минут). ② Всыпьте в аквафабу сахар и взбивайте еще минут 5. ③ В сотейнике смешайте все ✧ ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите минуту. ④ Продолжая взбивать меренгу, тонкой струйкой влейте горячую смесь. Если консистенция неоднородная, вмешайте смесь лопаткой. И сразу приступайте к сборке. ⑤ На дно кольца 18 см выложите бисквит, влейте ½ мусса, затем в центр положите  замороженную начинку и залейте оставшимся муссом. Если собираетесь покрывать торт глазурью, уберите в морозилку на ночь до полного застывания. Если нет, то дайте оттаять 2-3 часа, и торт можно есть. Универсальная глазурь на муссовые десерты ☆ 50 г кокосового молока ☆ 200 г воды ☆ 30 г жидкого подсластителя ☆ 5 г лимонного сока ☆ 50 г яблочного пюре ☆ 5 г пектина NH ☆ 4 г агар-агара ☆ краситель нужного цвета (для зеленого я брала порошок зеленого ячменя) ① Смешайте все ☆ ингредиенты в чаще блендера и пробейте до однородной консистенции. ② Перелейте в сотейник, доведите до кипения и прокипятите еще минуту. ③ Остудите глазурь до рабочей температуры в 40-45 °C. Если нет пирометра, ориентируйтесь по консистенции: глазурь будет сопротивляться при помешивании. На остывание у такой глазури обычно уходит 10-15 минут. ④ Покройте глазурью замороженный торт. Не забудьте убрать подтеки снизу. ⑤ Оставьте торт размораживаться на пару часов. *Остатки глазури можно заморозить и использовать повторно для другого торта или пирожных. Приятного аппетита! ☆☆☆ Музыка: #веган#торт#выпечка